蔡澜氢气球专栏：试不尽的 PHO

第二天又去试越南河 PHO。

亚伟所说的楼上店，我听起来，好像是在甚么大厦中的一层，私房菜的那种餐厅。去了一看，才知道是在家大型超市的二楼，一大排都是商店和餐厅的越南中心。

走到最尽头的那家，就是亚伟推荐的，名字叫「西贡」。

第一件事当然是叫碗「特别」，先尝一口汤。

和「PHO 14」一样，没有惊喜。不像墨尔本的「勇记」，一喝汤，即刻有「咦？怎么那么好，从来没试过」的感觉。

「吃来吃去，味道还是一样的呀！」连他也那么说，可以不用再找了。

但是友人和我都不甘心，但整个唐人街有那么多家 PHO 店，哪够时间一一去试呢？回程又经过「PHO 14」，见隔壁的那家也很象样，第六感告诉我是不错的，但已太饱，肚子绝对再也装不下东西。

「明天一早又要赶去机场，没时间了，下次来巴黎再试吧！」友人说。

虽有千般恨，却也无奈。

翌日。下毛毛雨。

司机亚伟来酒店迎接时，说：「飞机迟飞了两个钟。」

大喜，命运注定是要让我们多吃一家 PHO的。

到了「PHO 14」隔壁那家。坐下，又是一碗「特别」。牛肉河上桌，我未举筷之前，双手握拳作祈祷状：「给我一碗好的吧！给我一碗好的吧！」

想起在《壹周刊》写过一篇《为了一碗 PHO》的东西，苏美璐为我作的插图，样子一模一样。

上帝开恩。汤果然不错，是巴黎的 PHO 最好的，至今。

如果各位有甚么好介绍，请赐电邮。