“非常假期”，宅家过年
大家在家都做些什么？
相比无聊到数地板，数瓜子
自己动手做饭也是不错的选择
既好好吃饭也提高了厨艺
本期医本正经
我们来解锁“新技能”
煲养生汤
闲着也是闲着，一起来get吧！
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谭薪兴 中医师，医学硕士
四川省第二中医医院 治未病中心
看过《甄嬛传》的朋友可能还记得皇上爱喝皇后炖的鸭子汤，而且还连喝三碗。《如懿传》里的酸笋鸡丝汤、金腿烧鱼圆山鸡汤，更是诱人的不得了！各位娘娘们的小厨房，厨艺自然是没话说。
咱们自己动手煲汤不仅是为了消磨时间，更重要的是好好吃饭，健康饮食，适当注意食补，身体好才是真的好；疫情过后，说不定你就掌握了厨艺这项人生必备技能！
关于煲汤喝汤，可是有学问的！特别是对于血糖血脂高的人群来说，更要多多注意，一刻也马虎不得~
01
汤的种类要选对
很多人喜欢熬的浓浓的大骨汤、鸡汤、鱼汤，看着那奶白色的汤，口感浓郁、香气四溢，简直美得很！
看起来并没有太多油，但其中的脂肪尤其是饱和脂肪含量并不低，只是外表具有迷惑性，其实那奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。
一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。因此，血脂高的人群要少喝奶白色的汤。
如果特别想喝肉汤，最好自己熬，喝之前先去除浮油，或通过冷却使动物脂肪凝固在上层后直接撇掉。
除了清淡少油盐，血糖高的人群还要注意汤的升糖指数，不宜喝加了很多糖的甜汤。如果汤中有土豆、山药等淀粉类食材，应减少主食。
02
做好合理搭配
汤最主要的成分就是水，至于其在营养上对人体的贡献并不大，比如一碗鸡汤，汤里面基本就是水、脂肪和一些水溶性维生素，真正的营养物质还是在鸡肉里面。
那些说自己只喝汤不吃肉要减肥的人，可要看清楚哦！汤喝多了也是要发胖的~
另外，汤无论作为开胃菜品还是辅助菜品，都要注意做好荤素搭配、粗细搭配。
膳食搭配上，要增加绿叶菜、菌藻类蔬菜的摄入量，红肉摄入要适量，多吃深海鱼等富含多不饱和脂肪酸的海产品，主食以全谷物、杂豆及薯类为主。
怎么样？
是不是也很简单！
四川在线医本正经 出品
策划：何嘉琦
记者：杨丹
拍摄/后期：何嘉琦
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