在农村的榨油坊有两种，一种在县城附近，常年榨油，也到农村集市上售卖。主要客户是各种小店铺，像早餐点一类的。价格上相对便宜，质量不能很好的保证。
另一种是纯加工点。山东地区食用花生油。每年冬季油坊开始加工油品。农民自己种的花生，每斤花生米三毛左右的加工费。整个冬季，油坊也对外销售花生油，但价格很高，甚至高过超市桶装名品油。
农村的油坊想转型成功很难，农民自榨油的情况普遍，如果油坊选址在城郊还是有可为的。购买不同的油料作物，以现榨现卖的形式，能够吸引到市民的目光。
我生活在南方，菜油坊居多。
目前大多数油坊经营模式有两种。
一，农民的油菜籽晒干后，寄存在油坊老板处。油坊老板则按照油菜籽的出油比例给农民菜油即可。油菜籽换菜油，不给加工费，农民和油坊老板相互之间存在绝对的信任。在南方很多地方，这样的方式延续了几十年，油坊和农民早已不再是商品买卖之间的关系了，而多了一种街坊邻里之间淳朴的亲情。
二，油坊老板化身商贩，收购油菜籽，转手再出售油菜籽或者加工成菜油出售。油坊和农民没有任何纽带，买卖之外不再联系往来。
第一种模式，其实也无须转变什么，只要还有农民种油菜，就必然还能长久经营，当然经济效益不会太好。
第二种模式，有一个生产和销售的过程。油菜籽加工成菜油，再把菜油售卖出去。这就成了产品和销售渠道的问题。
菜油，属于植物油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。因此，菜油是被认可和接收的，销售起来更容易。
但是，菜油因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
所以，油坊可以把菜油加工精炼，提高菜油的食用体验，把控质量关，增加菜油销量。
现在互联网入口多，流量大，借助互联网快车，开通直播，制作小视频等把菜油加工、精炼过现原汁原味的呈现给消费者，彼此信任，增加销售渠道，提高销量，长久经营。
