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记忆中的山楂,最喜欢是它酸酸甜甜的口感,特别是圆圆的红果子外面裹着一层白白的糖霜,咬上一口,酸甜的滋味沁人心脾,吃过再也忘不掉了。今天小易来分享山楂糖雪球的制作方法,学会了再也不用去外面买了!
所需食材:
山楂500克、食用盐、白糖
制作步骤:
第一步:买回来的山楂把蒂去掉,再用一根清洗干净的普通笔筒,沿着蒂的位置戳下去,把核儿去掉备用。
第二步:准备一盆清水,里面加少许食用盐;然后把刚处理好的山楂倒进来,下手稍加搅拌后,再浸泡一会儿,最后把山楂充分清洗干净;洗好后捞出来控干水分,再用吸水纸擦一遍,擦干净表面的水分。
第三步:锅中加入一勺清水,再加入一勺白糖,开大火烧开,期间用勺子不停地搅动;待汤汁变得越来越浓稠了,转小火,继续用勺子不停地搅动(搅拌过程中能感到有一点阻力);待锅中的大泡泡变成密集的小泡泡即可关火。
第四步:把准备好的山楂倒入锅中,用锅铲不停地翻炒,不要开火哦!一直不停地翻炒,糖汁裹在山楂上,冷却之后,山楂表面就会形成一层白白的糖霜(全程大约持续8-10分钟)。
制作关键点:
1.山楂清洗干净后一定要充分擦干水分,不然不容易挂糖。
2.一定要在关火后把山楂再倒入锅中,持续不断地翻拌,直至挂霜满意为止。
自己做的山楂糖雪球,吃起来更安心,酸酸甜甜的口感,让人欲罢不能。这应该就是记忆中的山楂味了吧!
本期山楂糖雪球的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月22日的视频制作,我们下期见。
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