素饺子馅有多种种类。
1. 韭菜馅：韭菜加入豆腐或者面筋等，味道鲜美，营养丰富。
2. 香菇馅：香菇有很好的延展性，搭配洋葱、豆腐等材料，馅料更加丰富。
3. 素肉馅：使用各种蔬菜、水果、榨菜等作为素肉替代品，口感独到。
4. 菠菜馅：菠菜营养丰富，还有很好的口感，是很好的饺子馅选择之一。
综上所述，素饺子馅种类多样，可以根据自己的口味和需求进行选择。
以下是最好吃的素馅饺子
1. 芹菜馅饺子：将芹菜、豆腐皮、姜末等调料混合搅拌，包入饺子皮中煮熟即可。
2. 韭菜素饺子：将韭菜、木耳、鸡蛋等配料混合搅拌，包入饺子皮中煮熟即可。
3. 西葫芦饺子：将西葫芦、水发木耳、粉丝等配料混合搅拌，包入饺子皮中煮熟即可。
4. 青菜粉条鸡蛋馅饺子：将油菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋等配料混合搅拌，包入饺子皮中煮熟即可。
