先问一句，豆腐脑这个东西，你爱吃甜的还是咸的？若爱吃咸的话，是爱吃加卤子的呢，还是爱吃加香菜葱花香醋酱油的呢？
最近真是热得非同寻常啊。先头还冷得很，还抱怨冬天怎么这么长呢，忽然一下子，一头子之间，它就暴热起来了，求热得热的人倒也不太好意思抱怨了。眉头一皱，往好处想，啊，可以提前放开吃夏天的小吃了！地里的西瓜呢且让它再长长吧，先来云吃一下豆腐脑。
不，豆腐花。
还是叫它豆腐花吧，豆腐脑给人一种卤子很稠、热乎滚烫的感觉，早上吃那是相当舒服，冬天夏天都舒服。但要是在夏天大晌午吃的话，我还是选豆腐花，而且还得是甜豆花。
不用加杂七杂八的料，蜜豆糖汁儿一类一概不用，就撒点白砂糖上去就好了，放进冰箱冷藏一下，美滴很！一颗颗砂糖还化不完，就这么颗颗粒粒掺着豆花用勺舀着吃，水汪汪，甜汪汪，凉津津，一下子就撤去暑气，真是太舒服了！
吃到碗底子如果还剩下没化的糖粒，就再兑一小勺豆花来吃，豆花要是就只有一碗的量的话，吃的时候就要下意识最后留一口在碗底，全部搅化，把剩下的糖全部搅成糖水水，一口干，腻是腻了点，但腻到舒服的这种情况也是少有的。
这么吃是舒服啊，但肠胃不佳易泻肚的人，平常连稍凉点的水都不敢喝，这么吃就有点奢望了，但奢望还是想望，没办法。夏天怎么着都想吃一碗水豆花啊。
现在不知道有没有那种水豆腐摊子了：扁担一边是挑着个锡桶或是铝桶，反正是银白色的桶，重量还得轻，担着不那么费劲。另一边是一个分层木架，各层装着作料各种。或是一个简单铝盆，里头放着瓶瓶罐罐各种调味料，也一应俱全。
你要吃咸的，就给你放葱花香菜、放炒过的花生米、芝麻粉，放盐巴味精，最后浇一注酱油辣子油，拌和拌和就吃吧。吃甜的呢，或者就来一勺白糖，或者来一勺糖水，再给你撒一把没炒过的芝麻。你要吃得丰富点，蜜豆啊红绿丝啊，熬到粘稠拉丝的糖汁啊，桂花糖啊，反正你尽管提要求，变戏法似的都能给叠出满当当的一碗来。
有时候人家还备着一个自制的小冰桶，里头装些碎冰，嫌不够凉的就给你加一勺子，咔擦咔擦嚼冰吃，又能多吃一阵子。
那水豆花呀，抿都不用抿，入口直接就下到肚子里头了，好吃过瘾是过瘾，就是不划算，吃一大碗连个水饱也混不到，走起路来肚子里晃荡晃荡的有声儿，就是化成了一碗甜水而已，但谁管它划算不划算呢，又不贵，一两块钱就能甜到了心头，这种好事去哪儿找啊。
舀豆花的工具是一把特制的平铲铲，一铲下去，刚好够一碗，满满一碗，让人看着非常满意。
那豆腐桶，除了用盖子盖着之外，盖盖之前还要蒙一层纱布，纱布要随时撒着水保持湿润。而且要干干净净清清秀秀，就算从白纱布用到了黄纱布，那也得是清清秀秀，这是几乎是门面担当的标志。黄纱布看起还更要亲切些，仿佛意味着这不是刚起家的摊子了，有些年头，是老担子了，肯定好吃！
这就是水样的、最最最最嫩的水豆花，夏日的绝好吃法啦！
另外还有那种比它稍微老一点的水豆花，那种就绝对要咸吃了，而且，必须要寻一碗冷饭配着吃，吃到吸呼嘴，吸呼有味，夏天市井巷里味道的加餐。那就是下次的话题了：晌午的豆花饭。
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