寻味周庄|年货里的周庄 年味里的味道

寻味周庄|年货里的周庄 年味里的味道

首页休闲益智我切肉贼溜更新时间:2024-09-22

【点睛】风雨晦明后一束光,一份定制年味铺陈的中国年底色。

告诉你个秘密,

再过10天就是春节啦!

对于过年,

我们总是满怀期待,

却又不时感叹年味越来越淡。

但总有一些东西,

能唤醒我们对年味的美好感知,

它就藏在满满的年货里:

酱蹄、酱鸭、咸肉、咸鱼、腊肠......

年尾有年味,置备年货,

「吃」是最要紧的一样,充满仪式感~

周庄香村|年货定制礼盒

风雨晦明后一束光,一份定制年味铺陈的中国年底色。

定位香村,远远地瞧见:乡野的篱笆旁挂一溜的腌货,传统的五味在石缸里泛起亮油,肥痩得宜的蹄膀、肋条只消几滴料酒,数尾清冽的草鱼去了土腥味儿,安吉的冬笋跃然是重头戏...... 五谷丰登的村庄,腊月时节挑挑拣拣下的「斤斤」计较,姥爷辈儿的配方,各种腌制酱货古法手工,全无添加剂的叨扰。

①腌制咸蹄

上等肉源,上等蹄膀。新鲜采购4.5斤猪蹄腌制,一个能容三担水的大缸加入秘制腌料,经2小时手上拍打工夫,10天晾晒15天腌制开坛......在粗砺的风味中找寻日渐消散的年味儿,浓郁且高调地攻陷你的味蕾。

②腌制肋条

10分钟就能逛完的菜场粮仓,随着年关将至开始慢慢变长。肋条是平素里少见的上等肉源,肥的部分晶莹剔透,瘦的部分鲜红紧致,整个儿一扎实有料。腌货的风干和醇化靠的是时间,古法腌制的咸香不用蘸料也吃得出别有滋味儿。

③腌制咸鱼

年夜饭席上有鱼,寓意年年有余。本土野生7-8斤草鱼开背刀,辅以传统工艺腌制晾晒。起个大早将一篙篙的咸鱼推到露天“打冷风”,中午太阳烈,又一篙篙推回凉棚。如此这般,晒晒收收,鱼肉白净、纹路清晰、鲜香少刺。

④腌制冬笋

眼下,冬笋正当季。无竹不成席,以笋入饌,又以安吉冬笋最为受宠。两头小、中间粗,体型弯曲,表壳淡黄而包裹紧实。剥开来质洁白嫩,口味清甜松脆,用来做腌笃鲜是刚刚好腌制冬笋与肉同烹。

香村年货礼盒售价:428RMB

详询:13306224950

沈厅酒家|秘制高定年货礼盒

老字号,老味道,以万三之名,备置“中国式家宴”。

定位沈厅酒家,秉承祖辈御用名肴“万三家宴”的配方及制作工艺,沈厅酒家历时数年精心改良荟萃秘制,集“万三酱蹄、万三咸肉、沈家酱肠、沈家酱鸭、万三笋干、沈家咸鱼”六种食材工艺之大成,高定传统手工年货礼盒,贺大江南北中国年!

①万三酱蹄

家有筵席,必有酥蹄。万三蹄作为“沈厅八大碗”的重头戏,用料讲究、做法繁复、耗时良久,色香味都可称作上品。先观其色,赤色浓酱,惹人生津;再闻其香,冰糖、木犀,各种秘料香气盈于口鼻;后食其味,以骨切肉,肉质软滑,酥而不烂,入口即化。

②沈家酱鸭

精选土家生态养殖一年以上麻鸭,肉质肥嫩有嚼劲。采用6道严苛制作工艺,从宰*洗净、通风晾干、熬制酱油、入缸酱制、自然晾晒到入库包装。万三酱鸭吃起来也简单方便,惯常温水冲洗后,撒上葱段、姜丝、料酒、几颗白糖上锅蒸煮,配上一碗热腾腾的五常大米......

③万三咸肉

每年到了这个时候,大家总会不自觉地想起咸肉的味道来。今年挺特别的,这届猪肉算是“轻奢品”了,能实现“猪肉自由”的都是惹人羡慕的。沈厅酒家精选农家优质土猪肉,肥瘦比例拿捏恰到好处。精盐腌制,经过约“七个大太阳”的风干晾晒,咸度适中、容易出味儿。

④沈家酱肠

一到这个时候,南方的许多小城小镇,阳台上、院子里,红彤彤的都挂满了腊肠。整条巷子里风一起,闻着都想过年。有人去年买了沈家腊肠,今年拿出来蒸,还是一样的味道,正宗!

⑤沈家咸鱼

无鱼不成席。年年有余的彩头总是要讨的。首选远近闻名的“太湖三白”之一:太湖白丝鱼。以食盐暴腌入味,肉质细嫩,口感鲜美远在鲫鱼和鲈鱼之上。试想年夜饭上,一道覆葱姜椒丝、三五片火腿同蒸的太湖白丝鱼,再淋热鸡油少许,风味极佳不言而喻。

⑥万三笋干

讲究吃时令的好东西,说竹笋干,又总绕不掉那道经典的笋干烧肉。放之四海皆准的家常名菜,过年了,多吃点。被肉汁熬煮得无比入味的笋干总是孩子们争抢的目标,以至于每次在吃这道菜的时候,总会先挑笋吃个干净,再慢慢地大快朵颐地吃肉,最后添一碗酱汁拌饭......安排!

沈厅酒家年货礼盒售价:388RMB

详询:18912667106

手工定制传统年货礼盒,

是儿时热闹的餐桌重现,

围坐一张四四方方的小桌,

酣聊里短家常,

幸福丰足的年味都在这,

好食材的传递和馈赠里!

(尤紫璇 周宣)

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