两大当季食材炒一起,鲜到舌尖都炸裂!女生多吃补气血

两大当季食材炒一起,鲜到舌尖都炸裂!女生多吃补气血

首页休闲益智我切丝贼6更新时间:2024-07-02

要说今夏美食界的新晋流量,非紫苏莫属。

以往作为餐桌配角的它,被《梦华录》带火后,忽然翻身农奴把歌唱。

茶饮店也蹭了一波热度,纷纷推出同名特饮。

单说喜茶的《梦华录》联名款——紫苏·粉桃饮,上线首日就售出了30w杯。

谁也没想到,古时宋仁宗亲自下场夸的快乐神仙水,到了现代照样让大家疯狂上头~

喜茶的紫苏•粉桃饮

小助理甚至网购了几盆紫苏盆栽,任它们在工作室窗台上疯长。

每天办公闻着紫苏香,相当提神醒脑,好像连蚊子都变少了

最大的好处嘛,还是能随时薅来吃!

做紫苏饮、紫苏梅子苏打,或者腌渍成长沙宵夜摊流行的紫苏桃子姜,给予夏日一抹沁凉。

光做饮品消耗有限,小助理还每天央着我努力开发紫苏吃法。

前阵子,由一道紫苏酱茄子(可戳)打前锋,工作室全员吃得肚子鼓鼓、心满意足。

今天我打算用一道紫苏泥鳅压阵,看看这道菜能否再次惊艳大家的味蕾!

没有看错!

小时候儿歌里唱的 “池塘的水满了,雨也停了,田边的稀泥里到处是泥鳅”的主角——泥鳅。

在南方地区,是会被捉来做菜的!

别看它长得一副丑不愣登的模样,皮相之下的肉质,却鲜得风生水起。

特别是到了7、8月份,养得一身丰腴的泥鳅,滋味也酝酿到了巅峰。

买回家后稍作处理,加点葱姜去腥炒香,上桌便能赢得满堂彩。

内酯豆腐般的嫩肉一抿就化,细细啖肉之后余留一根酥骨,越嚼越香。

美味之余,富含铁元素的肉肉,还能润物细无声地补血益气,天热出汗多损耗大,可得多吃点。

常年生息于浅水区域、爱好钻泥的泥鳅,总免不了沾染些许泥腥味。

烹炒泥鳅的时候,要舍得下重口调剂。

几勺郫县豆瓣酱(我用的是鹃城牌)加持,咸、辣交替下,土气四散。

镇压了土气,还要懂得带出泥鳅的鲜甜。

广东、湖南一带最为常见的做法,便是将它与紫苏做搭。

热炒到尾声,来上一缕紫苏叶子收尾。

清新的芳香物质随着热力烘托,层层渗进肉肉的肌理之间,泥鳅出落得咸鲜惹味。

入伏后兴致缺缺的胃口,被这菜一举盘活。

偷饭贼登场,吃货们别无他法,只好乖乖地束手就擒咯~

- 紫苏泥鳅 -

[ 食材 ]

泥鳅500g 蒜瓣半头 姜5片 香葱5根 青红尖椒各2个 紫苏50g 郫县豆瓣酱1.5大勺 生抽1大勺 蚝油2大勺 香醋1大勺 料酒4大勺 盐5大勺 胡椒粉1小勺 面粉适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.泥鳅放入盆里,加入5大勺盐,立刻盖上盖子,迷晕它

打开加入面粉,抓洗去除黏液,再加入清水冲洗几次,直到泥鳅表面黏液减少

若家里没面粉,盐迷晕后,倒入80-90℃热水烫一下,再加入凉水抓洗掉黏液

2.洗净的泥鳅用剪刀去头,开腹去内脏,洗净沥干

3.泥鳅加揉碎的姜片和香葱、2大勺料酒、1/2小勺胡椒粉腌制10分钟

4.紫苏切碎,蒜姜切丝,香葱切段,青红椒滚刀切马耳朵型

5.起锅加入3大勺食用油,撒少许盐防粘,放入沥干水分的泥鳅,两面煎至金黄,倒出控干油份

6.余油回锅,煸香蒜粒、姜粒,加入1.5大勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入青红辣椒炒香

倒入泥鳅,淋入2大勺料酒、1大勺生抽、2大勺蚝油,翻炒2-3分钟入味,起锅前撒上紫苏翻炒几下立刻关火

紫苏的芬芳物质受热易挥发,一定要最后放,炒出香味就得关火,否则会有苦味

能冠以“偷饭贼”的称号,这菜必然不同凡响。

一登场,就携裹着周身镬气,散出袅袅“迷魂香”。

把围坐餐桌前面的小伙伴们,馋得五迷三道,纷纷箸下生风。

泥鳅在美食界算得上籍籍无名,炒过之后,足以媲美老饕钟爱的黄鳝。

滑溜溜的肉质,透出咸香的风味,一经出现便迅速遍布舌尖。

精准地击中了挑剔的味蕾,惹得口水来回翻涌。

馥郁的紫苏香,是落在尾调上、缓缓而至的。

它更像一击温柔的回马枪,突破了咸香、热辣两道关口,最后轻轻柔柔地在心尖上落地,惹得人心痒痒的。

舌尖卷过嫩肉,还要拖出酥骨,咀嚼几下再尽数吐出。

米饭就这样搭着搭着,不一会儿就见了底。

入伏后的夏天,仿佛一切黏腻难受的词语都与它相关:火辣辣,汗涔涔,热腾腾…

嗡嗡叫的蚊子,还有让人恼火的飞虫,细数起来有无数个理由让人生厌。

可天光渐长,紫苏奋力生长,泥鳅灵动肥硕,落入吃货胃袋尽显满足。

又觉得可以临时改变主意,再次爱上整个夏天~

查看全文
大家还看了
也许喜欢
更多游戏

Copyright © 2024 妖气游戏网 www.17u1u.com All Rights Reserved