最近，团长被数天的暴雨天气，搞得特别低气压，说起吃饭，简直点点儿胃口都没得，每每到了饭点，一想起今天又切吃啥子，就很打脑壳。
后头，团长一个土生土长在成都的吃货朋友，安利了一家牛肉馆子的番茄牛腩，墙裂要求一定切吃！
我们找了个空闲的中午，一车子sha过去，一顿饱饭下肚，就被它家圈粉了！！！既下饭又开胃，惊喜得很！
说起成都的牛肉馆子，之前就有资深吃货跟团长说过：
“从成都的牛肉馆子头容易找到历史，容易找到故事”，有些馆子开了二三十年，要排队才吃得上，而且不是住家户根本找不到地方……
还是老规矩，今天安利三家团长很喜欢的牛肉馆子出来↓
【开了30年，几经搬迁，价格依然亲民的牛肉老店】
位于西门，一家小小的店，处于十字路口左右的位置，周围的树木把招牌遮挡了不少，总得来说，位置还是偏。
原先开在茶店子正街，后头几经搬迁才到了现在这个地方，老一辈的吃货，在九几年的时候就已经在这扎堆了。
环境一般，勉强整洁，和很多苍蝇馆子一样，桌上偶尔还泛着油光。
比起环境和陈设，味道就要靠谱多了，开了30年的老店。
牛的各个部位，在这家被蒸、炒、炖、拌……一个不落，用到极致。
“一根牛”是招牌，一份48元，名字取得特别有深度，从字面上就能把这道菜了解各大概，通俗得说就是牛杂大杂烩，牛肚、牛筋、牛肺，贴骨肉……下料很猛，麻辣鲜香，hin入味。
牛肉干香、牛舌嫩气、牛肚爽脆……因为多种食材的混合，这道菜在口感的体验上让人多了几分惊喜感。
图@淡如水_相见欢
粉蒸牛肉，18元一份，是必点。一家牛肉馆子做得好不好，从粉蒸牛肉就能辨出几分。
小小一份，份量不算大，但要实在得多，没有用红薯、土豆、南瓜一类的素菜打底，一坨一坨全是纯牛肉。
图@行走的贪吃杨Bree
牛肉吃起化渣易嚼，米粉不是磨得极细的粉末状，带着一点点颗粒感，均匀裹着每块牛肉，吃起口感饱满丰富。
里面的蒜蓉和香菜，也都不是剁成碎渣渣的，全是大颗颗的，可见老板用料毫不吝啬嘛。
牛肉单吃麻麻辣辣的，配起香菜层次感就分明多了，下饭！
豆花牛肉同样是必选项，用的是内酯豆腐，质地细嫩、有光泽，适口性好，完全没有不入味和味道不够的情况，同样的，牛肉更嫩得莫法！
汤汁收得也非常到位哦，拿来拌饭，爽哉~
图@ilove小米
肺片的味道比外头很多馆子味道更胜一筹，特别是里面的芹菜，尤其好吃，要是再配点儿花生米就更完美了。
图@行走的贪吃杨Bree
番茄牛尾汤里的番茄味又正又纯，一吃就晓得绝不是用啥子番茄酱勾兑的。饭前先喝一碗，酸酸甜甜的，开胃很多，鲜得嘞。
牛尾也是有的！肉虽不多，但熬得久，肉质化渣，伴着番茄的清甜，还隐约透着肉香，连着骨头的肉带着啃咬的乐趣。
图@ilove小米
但老板做这道菜有时候手法不稳定，导致评价有点褒贬不一，来吃就看运气。
牛脊髓是红烧的做法，牛脊髓处理干净，没有筋筋掉掉的感觉，因为切的比较小块，很入味，口感也是一流。
图@行走的贪吃杨Bree
传承了这么多年，价格依旧很亲民，三两个人去吃不过百，但憋憋饱腹而归。
【走街串巷才能找到的苍蝇馆子，品相、味道一直很传统】
同样是走街串巷才能找到的苍蝇馆子，从包家巷走过来，就是一般的沿街居民楼小店，招牌小得看不见，很容易错过。
图@小象他麻麻_
内堂比较窄，也不算太亮堂。
开了多年，菜的品相和味道一直保持传统，少有改变，味道家常，价格平易近人，是个适合带老朋友来的好地方。
生意很好，基本上一直满座。老板自来熟得很，随时笑眯眯的，热情地帮到安排菜品。
图@anilcoyle
店里只做牛肉，莫得菜单，按人数和需求配三菜一汤或四菜一汤，上菜快。
主打依然是成都牛肉馆子的四大样：蒸、烧、炖、拌。拌的话多数是拌牛肉或肺片。
煮熟的牛肉有底味，估计是提前处理了，事先卤过的，红油、花椒面、芹菜段……佐料简单。
图@mooojieee
拌菜的红油是老板自家炒制的，加了香料在里头，比我们自己在家弄的熟红油更香，颜色也更好看。
图@小香菇酱哇
上桌前再撒两撮碾碎的花生粒，香香辣辣的，要是下酒，再合适不过。
图@大白菜秋叶黄
团长最喜欢粉蒸牛肉和萝卜烧牛肉。
图@小小巨蛮腰
蒸肉的粉子一定要是手工舂的才好吃，还要掌握好粉子的粗细程度，严格控制蒸制的时间，才能吃到不发腻、不发柴的口感，它家在这点上算做得很好了。
图@anilcoyle
粉蒸牛肉的肉香十足，火候恰到好处，不难嚼又很劲道，一份简直吃不够。
图@anilcoyle
红烧牛肉属于半汤菜，比起粉蒸牛肉，牛肉的鲜度要更高一层。
牛肉和拳头大的白萝卜块一起烧，萝卜吸饱了牛肉的精华，几乎中和了牛肉的腥味儿，因为炖的时间久，感觉比肉还美味几分。
牛肉也是酥烂，入口即化，大口大口地吃也没有啥心理负担。
图@鲜姐
牛杂汤清淡好喝，饭前一碗开胃，饭后一碗爽口，让这顿饭不留遗憾。
但是，有一点要注意了，它家只收现金，不接受啥子微信、支付宝支付的，不然只能去隔壁便利店套现了。
【小街小巷头，每天排队爆满的牛肉店】
蜀汉路附近一家小街小巷子的店，每天中午排队都爆满。
比起前两家，它家的“年纪”虽要年轻些，刚开了4年，但一到饭点就无座的习惯一直延续到现在，所以，肯定还是有两把刷子的。
图@wenshishi
店小！比想象中小很多，一个门面，最多容纳五六张桌子，当然也可以外面坐。
上菜比较快，最好是提前点够，要是后头想加菜，上菜速度就慢多了。
夫妻肺片、牛肉汤、粉蒸牛肉、各类素菜拼盘……物美价廉，是周边不少上班族的工作餐选择地之一。
门口常年都是冒着热气的蒸笼，整齐堆叠在案上，里面装的就是每桌必点、人手一份的粉蒸牛肉了，如果去晚了，很容易吃不到……
图@*人兔邦尼
粉蒸牛肉的份量不大，都是纯牛肉，同样没有垫底的素菜，牛肉蒸得久，吃起很软，加了蒜和香菜，和着细腻的粉子，口感绝佳，要是再少滴滴儿盐的话，就更巴适了！
炒青椒牛肉丝，牛肉丝很嫩气，青椒清香，点点儿不油腻。
图@*人兔邦尼
夏天来它家吃，还有很多素菜可以下饭，个人切装，两三种做成拼盘，巴适。
单价也不贵，人均二三十元左右，牛肉肉质都很新鲜，这个价格的话，很值了！
图@大白不黑有点白
雨这么大，下班切吃顿牛肉宴开胃吧！
文 | 昔又白
图 | 部分据网络，出处见水印，在此致谢
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