所用食材：羊内脏（心肝肺）适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜
1、牛羊杂肝一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的牛羊杂肝，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。
2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。
3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。
4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。
5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。
6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。
原料。羊心 。羊肝 。洋葱 。辣皮子 。蒜 。盐 。花椒 。酱油 。味精
方法
1羊心、肝拿，处理干净后、快刀切薄片、这样切出来的面齐整、不会毛躁
2切洋葱、生姜、切好之后备用
3还有干辣皮子、洗净、切段备用
4一头蒜、切薄片、备用
5所有准备好可以开炒啦
6锅中倒油、虽然是爆炒、但是感觉刚一冒烟就下锅、毕竟油烧的太热就过了对健康还是不利
7迅速翻炒、快速加入洋葱、快速翻炒加入盐、花椒、继续翻炒
9出锅前加入味精、如果很腥味的加一点儿胡椒粉、还好入口很嫩、
