这款冰淇淋口感的北海道戚风蛋糕，比戚风蛋糕更棉软轻盈，最主要容易上手，成功率更高，适合烘焙小白们。
蛋糕体用低粉量的配方，此方可以做16~17个小号纸杯的量，内馅直接用淡奶油打发至硬性，挤入蛋糕体，表面加入色彩斑斓的水果，好看又好吃。
【材料准备】：
蛋糕杯材料：
鸡蛋：6个（60克以上/个）
全脂纯牛奶：60克
细砂糖：75克
玉米油：50克
低粉：60克
细盐：1克
白米醋或柠檬汁：几滴
内馅材料：
淡奶油：250克
细砂糖：17克（100克淡奶油加7~8克）
装饰材料：
各色水果：适量
【做法步骤】：
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放至两个无水无油的盆里。
2、蛋黄盆里一次性加入牛奶和油。
3、用手动打蛋器顺时针方向搅拌至无油渍浮面状态，动作轻柔些，不要过度打发。
4、筛入低粉。
5、用手动打蛋器将加入低粉的蛋糊搅拌至无颗粒状， 蛋糊拌好后的状态应是：可以看见纹路，但一下子就消失，打蛋器提起，蛋糊不会粘在打蛋器上，不要过度搅拌。
搅拌时可以看见纹路
提起手动打蛋器时纹路消失，蛋糊不沾在手抽上
6、将搅拌好的蛋黄糊放一旁，开始打发蛋清，用电动打蛋器开低速打发至起大泡，加入白醋和盐，糖分三次加入，先加三分之一的糖，开高速打发。
大气泡
7、打发至蛋清逐渐变白，出现均匀的小气泡时，再加入三分之一的糖，继续高速打发。
均匀的小气泡
8、打发至打蛋器提起可拉岀长长的弯勾，加入剩下的三分之一糖，继续高速打发。
9、打发至打蛋器提起有短弯勾，即为湿性发泡，转低速再搅打发几下，让蛋白糊混合更均匀，打发成功的蛋白糊应该是洁白无暇，凝固无流动的状态，盆倒扣，蛋白糊是不会掉落的。
10、取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用炒菜的手法快速翻拌均匀，不可用打蛋器划圈翻拌，容易消泡。
11、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的的蛋白糊中，继续用炒菜的手法翻拌均匀。
12、拌匀后的蛋糕糊状态是：比较浓稠，但还可以流动，提起蛋糊会出现纹路，过一会就消失。
13、烤箱上下火温度调至150度预热八分钟，将蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋下面剪一个小口，一个个挤入蛋糕杯中，七八份满，轻震动几下蛋糕杯，将蛋糊内气泡排出来，同时将杯中的蛋糊震平整。
14、送入提前预热好的烤箱中层，上下火145度烤30分钟，这次我放了九份满，所以一个个开口笑啦，这并不影响口感，外酥里嫩，反倒更美味。
15、取出轻震几下，排出多余的气泡，出炉放凉后的蛋糕体会有部分回落，属于正常现象，不用恐慌。
16、准备水份比较少的水果，将水果切片、块备用。
17、淡奶油加入糖，电动打蛋器高速打发，过程需时比较长，需要一点耐心。
18、打发至浓稠出现纹路时，转低速继续打发，打两圈停下来查看一下状态，再打两圈再观察，总之最后几下不要着急，持续低速打发，边搅打边观察，直到明显感觉到有阻力，奶油体已呈凝固状，纹路不会消失，提起打蛋器，可以岀现粗尖角，即是硬性打发状态。
19、将打发好的淡奶油装入裱花袋中，袋内放一个细口的裱花嘴，将裱花嘴插入蛋糕体，挤入奶油，看着蛋糕体慢慢升高，特别神奇，蛋糕面也挤一层，方便水果粘合。
20、摆上喜欢的五彩水果，放冰箱冷藏六个小时以上，最好过夜，口感更佳，如果时间紧，可以放冷冻。
冷藏后的蛋糕像冰淇淋的口感，冰丝滋滑，入口即化。
小贴士：
1、打蛋器和盆不可有水或油。
2、挤奶油和水果装饰部分，可以让小朋友一起参与，丰富孩子的想象力和动手能力。
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