早餐吃什么？挂面是不错的选择，但是天天吃挂面也会腻，怎么办？那就变着吃，今天教大家挂面的多种做法，多种口味，一天一个口味，能吃一个星期。
酸辣汤面
用料：挂面一把，看饭量、陈醋三勺、盐、生抽两勺、干辣椒能吃辣多放，不能吃少放、大蒜半颗、葱一小把
做法：
1、大蒜剁碎、小葱切碎，干辣椒或者小米辣切断，有花椒可以放几个，有白芝麻可以放一些，花椒白芝麻没有就算了。有虾米或者紫菜也可以放一点。
2、热锅放油，油加热到冒烟之后浇到碗里。吃特别辣的热油的时候把辣椒花椒一起进油锅小火煎一下，会出麻辣味
3、放三勺陈醋，两勺生抽，适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，加面汤搅匀
4、开水下面条，八成熟之后关火焖一小下，即可
8分钟葱油拌面
用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g
做法：
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
3、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
4、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
菌汤面条
用料：挂面、菇6朵、小青菜1颗、西红柿半个、蚝油半勺、生抽半勺、盐适量
做法：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气，小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
2、香菇切成小丁
3、锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
4、可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓，继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓
5、加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
6、打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散，面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了
7、锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。
西红柿鸡蛋面
用料：挂面、鸡蛋1个、西红柿1个
做法：
1、锅中烧清水，煮开后下面条煮1分钟捞起，西红柿洗干净放热水中煮一下去皮，切块
2、鸡蛋打散，热油锅，煎鸡蛋，后捞出
3、再吃热油，放两片姜片，倒出西红柿炒出水后到清水煮开，煮开后煮2分钟放入面条和煎好的鸡蛋，再煮1分钟放入适量的盐即可
炸酱面
用料：挂面、五花肉200克、黄豆酱3大勺、甜面酱1大勺、白砂糖1小勺、黄瓜半条、红萝卜半条、姜末1大勺、葱花适量、植物油适量、蒜蓉1大勺
做法:
1、将五花肉剁成肉末，黄瓜和红萝卜切成丝，黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
2、热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用，炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香，倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。
3、再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味，炸酱就做好了。
4、锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟，煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
红烧牛肉面
用料：牛肉500g、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个
做法：
1、锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味，开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，捞出，反复冲水洗净。
2、转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料，炖27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
3、牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
4、牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
5、生姜洗净，切片，另起炒锅，少量底油爆香姜片，加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放，放入切块的牛肉，一同爆炒，加一点刚才的牛肉原汤。
6、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
7、另起个小锅，煮挂面，碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里，码上焖好的牛肉即可
网红拌面
用料：鸡肉、挂面、西红柿、黄瓜、葱、花生米、盐、酱油、香醋、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、料酒、芝麻酱、辣椒油
做法：
1、热水把芝麻酱调开，加入盐 酱油 香醋 糖 调匀
2、鸡肉切末，切黄瓜丝 西红柿丁 葱花 花生米压碎，我用的是酒鬼花生米，
3、煮面，煮完用冷水过
4、热锅下冷油，下鸡肉炒，把水汽炒没，放入郫县豆瓣酱，炒出红油下黄豆酱，改大火翻炒，淋上料酒，放入少许酱油，五香粉，根据个人口味加盐
5、面的一边淋上调好的麻将，一边撒上炒好的鸡肉，中间依次放上西红柿丁，黄瓜丝，葱花 在撒上花生米和辣椒油
这几种挂面的做法，你喜欢吗？你还有哪些好吃的做法呢？欢迎分享
