作为爱吃面食的人，我家每天的饮食搭配都是一天米饭一天面食，除了包子，葱花饼之外，最爱吃的就是馅饼啦，毕竟饼类食物还是带馅儿的最香啦，想想那滋滋冒油的肉馅饼在锅里烙的时候，满屋子的香味就会让人食欲大开。
可是我家偏偏有不吃肉的家人，还是吃素馅饼偏多一些，毕竟懒嘛，不想调两种馅儿，还是快速上桌全家一起吃再好不过了。而最近我家比较喜欢的馅饼馅料就是这种素三鲜了，食材丰富，营养搭配，因为加入了一种平常的调味料，吃着特别香。
馅料里的胡萝卜提供了丰富的胡萝卜素，益肝明目还保护血管；香菇滋养出好气色，鸡蛋补充了优质的蛋白质，还能提高记忆力；再加上虾皮增加了一份鲜美的味道，这些食材组合在一起不仅颜色好看更是互补呢。通常孩子都不爱吃胡萝卜，但是这样做成馅料的胡萝卜就不同啦，下面就说说我家的做法吧。
【素三鲜馅饼】
食材：鸡蛋，香菇，胡萝卜，虾皮，葱姜，豆瓣酱，生抽，香油
做法：
1、干香菇提前泡发切丝，虾皮用清水洗一下控干水分，胡萝卜洗净去皮擦丝；适量面粉分几次加入温水和成一个面团，面要稍微和的软一点，和好放在一边醒着，开始准备馅料；
2、2个鸡蛋打散，锅中放适量油，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，炒熟炒碎盛出到碗中；
3、另起锅适量油，放入香菇煸炒1分钟左右，再放入胡萝卜丝继续煸炒，直到胡萝卜炒软炒塌，倒入装鸡蛋的碗中；锅中不用放油，放入虾皮干焙一下，大概10秒左右即可，倒入鸡蛋碗中；
4、适量豆瓣酱放入一些生抽拌匀，倒入馅料碗中，充分搅拌均匀，淋入一点香油，倒入切好的姜末，等馅料不太热的时候，加入切好的葱末拌匀。
5、醒好的面切成剂子，然后擀成大圆饼，填入馅料，顺着一头像包包子一样拎起来，边捏边叠封好口，再封口朝下轻轻按压一下就可以了；
6、电饼铛或平底锅放少量油，馅饼皮厚的一面朝下放入锅中，再轻轻按压下，煎至两面金黄色就可以出锅了。
这样一盘好吃的素三鲜馅饼就做好啦，丰富的馅料搭配特别有营养，而且带着独特的酱香味道，让平凡的素馅吃上去特别香，一点不比肉馅饼差呢，胡萝卜经过炒制已经完全成熟了，丝毫没有原先让人不喜欢的生涩味道，和香菇，虾皮，鸡蛋的搭配相得益彰，口感丰富而有层次，一口气吃下去3个馅饼还想吃呢。
1、在馅料里加一点豆瓣酱或者黄酱，可以让纯素馅儿增加一些酱香的味道，口感更好；在家里调制羊肉，牛肉馅儿的时候，也可以加一点黄酱，不仅能去除肉的腥膻味，还能让酱香味衬托出肉香更浓郁；
2、食材通过炒制基本已经成熟，后面烙饼的时候就可以节省一些时间，而且炒制食材是个脱水过程，馅料就不出汤，不会洇皮了；
3、如果是平底锅的话，小火每面煎半分钟左右就可以了，如果想熟得更快，可以锅里淋一点水，盖盖子等10秒左右水汽挥发后就翻面，直至2面金黄。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
