玉米面的做法很多种，但又简单又好吃的做法，我觉得还是这款玉米面饼。玉米面加面粉，配上牛奶和酵母粉，不用揉面，搅一搅拌一拌，发酵好了以后，往锅里一倒，两面煎熟就能吃。3分钟煎一锅，又香又软，大人孩子都爱吃，做法简单，味道好，还节省时间！
东北的朋友告诉我在东北这个叫“锅出溜”，还是第一次听到这样的名字，说是因为面糊到锅里定型以后，不粘锅，到处出溜（滑动的意思），所以叫做“锅出溜”，听着还挺形象的。
我们平时做早餐，都是尽量的想要节省时间，又要吃得营养健康，像玉米面制作的食物，肯定都是少不了的。玉米面有粗细之别，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，一般我们做面食的都是细细的黄玉米面。玉米面完全保留了玉米的营养成份，并改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点，用玉米面搭配一些普通小麦面粉一起制作成面食，口感营养两不误。
像我制作这款玉米面饼，头一天晚上拌好面糊，放到冰箱里冷藏发酵着，第二天早上起来已经发酵完成了，搅拌搅拌，就可以放到锅里煎，锅具也不挑，平底锅、电饼铛都可以制作，两面煎黄，熟透即可。如果喜欢吃甜口味的，拌面糊的时候还可以加些糖，就更好吃了。
说了这么多，下面来看一看这款玉米面饼的做法吧，简单易做，一看就会！
【原料】：开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻；
【工具】：平底锅
【食谱制作过程】：
步骤1：小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面；
步骤2：用筷子把开水和玉米面搅拌均匀，就成了细碎的小疙瘩，没有干粉的状态，等温度降下来以后，再打入两个鸡蛋；
步骤3：再放入普通的小麦面粉，酵母粉。我做的这个没有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要记得放耐高糖酵母粉，否则影响发酵效果；
步骤4：再倒入纯牛奶；
步骤5：用刮刀或筷子搅拌均匀，拌好的面糊比较细腻。
步骤6：盆口包上保鲜膜，放到冰箱里发酵一晚，冰箱冷藏温度7度左右。
因为我是第二天当早餐的，为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵，如果不需要延长时间，常温发酵1-2小时（发酵时间跟温度有直接关系）。
步骤7：发酵好的面糊不会长太高，但表面会有明显气泡；
步骤8：用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌，先给面糊消消泡，拌好的面糊细腻浓稠；
步骤9：平底锅上火烧热，转中小火，刷一层食用油。最好是不粘锅，锅热以后刷油，记得把火调小一点；
步骤10：舀一勺面糊，倒进锅里，因为锅比较热，面糊会自动形成一个圆形，并且很快会定型，不再继续扩大；
步骤11：在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下，如果没有也可以不撒；
步骤12：第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，把饼晃到边上去，空出来的地方，再舀一勺面糊，倒进锅里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻；
步骤13：重复上面 步骤，我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。
如果不考虑形状，也可以做五个，就是中间一个，四周再各倒一勺面糊，就是五个了，不过形状就不一致了；
步骤14：等第三勺面糊倒进锅里以后，第一个玉米面饼也可以翻面了，依次翻面，两面煎熟即可。因为这个饼并不厚，又是发酵面糊，大概3分钟左右就能煎好；
步骤15：美味营养的玉米面饼就出锅了，很简单吧！颜色金黄口感好，看了就想吃。
又香又软又好吃，做法简单、营养健康的早餐主食，必须推荐这款玉米面饼。发酵面食也容易消化，不用揉面，成功率高，零基础也能做，喜欢的话就动手试试吧！
【多说几句】：▲关于冷藏发酵，是因为想要节省早上的时间，用低温延长发酵过程，但是如果冰箱温度过低，有可能会发酵不起来，可以早起一会儿，把面盆放到温水，让面糊回温就能继续发酵了；如果是白天做，就没必要冰箱冷藏发酵了。
▲玉米面属于粗粮，搭配一些普通面粉，制作的面食口感会更好一些；
▲此配方没有放糖，如果喜欢甜口味，放些糖会更好吃，但一定要记得放耐高糖酵母粉，以免影响发酵；
▲发酵好的面糊是不发酸的，如果觉得有些酸味，应该是发酵时间长了，可以加一小勺苏打粉一起搅拌。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
