做为一个北方人，馒头，包子，饼等面食是不可少的，那作为一个家时做饭的家庭主妇，蒸馒头，包包子，烙饼等也必须十八般武艺具备，才能会家人承上美味食品。本人虽然不是专业家庭主妇，但对做饭这活，还算小意思，随便一样饭菜信手拈来。
这不是昨天晚餐，老弟说想吃肉夹馍了，想吃咱就做呗，外面7-8块一个呢，还只夹一点儿肉。说做就做，老弟买了一块五花肉，阿琴回家切成块，葱姜大料齐备，先炖上肉。
炖肉食材：
1、五花肉500克，葱段，姜片，大料适量
2、锅内加少量油，加入两勺白糖，小火熬化，至起密密的小泡
3、加入切好的五花肉，翻炒，使每块肉都均匀上色。
4、加入料酒，大料，姜片，葱段，老抽（少量），生抽翻炒均匀
5、加入适量开水，大火炖开转小火继续炖50分钟
肉有了，该准备馍了，要不然夹馒头去。
肉夹馍的饼坯也很有讲究，面不能太发，也不能不发。下面来看看制作过程吧
1、250克面粉，3克酵母（温水化开），酵母水分次加入面粉并不断搅拌，使面成絮状
2、把絮状面蕙和到一起，揉成软软的面团，盖上保鲜膜，放温暖的地方醒半小时左右
3、等面发至七成发，拿到面板上揉成长条，拽（切）成大小相同的面剂，揉圆。
4、揉好的圆饼用擀面杖擀成长椭圆薄饼，顺长的方向对折，卷起来，压扁，再擀成圆饼。
5、擀好圆饼放入电饼铛（不用刷油），烙至两面起疙瘩即可。
肉炖好，饼烙好了，肉夹馍也就面功了百分之九十五了，最后一步，肉垛碎夹到饼里，香喷喷的肉夹馍就大功告成
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