毛豆烧鸭。
毛豆烧鸭你们喜欢吃吗？
·把解冻后的老鸭用砍刀剁成小块，撒点盐揉拧几下腌制一会，然后用水清洗干净备用。
·放锅焯水，放葱、姜、料酒、花椒和油。焯水的时候把仔姜、二荆条辣椒，再来点小米辣。通常大葱是切段，再用我的内力拍碎老姜，大蒜也拍碎。
·焯好水倒冷水洗好，把鸭肉炒干水分，我觉得这样吃起来更Q弹。
·起锅烧油，油温大概7分热，把鸭肉放入锅中翻炒至泛黄，来点干辣椒再次翻炒，把鸭肉用铲子移到一边。
·葱、姜、蒜放锅中翻炒，来点郫县豆瓣酱，再把鸭肉和配料整体翻炒均匀，来点老抽上色，再来点耗油提鲜，最后再整点料酒去腥，来罐勇闯天涯。
·把毛豆倒入锅中，来点大头蒜，再放入大葱、子姜、青椒、小米辣，放几颗冰糖调和提鲜，盖上锅盖闷10分钟，放入葱段、鸡精，起锅装盘。
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