咖喱是极为普通的菜肴，几乎遍布全世界，且融入了各地的饮食文化，成为当地的特色菜，有印度咖喱，印尼咖喱，马来咖喱，泰国咖喱，日本咖喱，不胜枚举！即使是印尼咖喱，由于文化差异，宗教影响，又分为华人咖喱，巴东咖喱，爪哇咖喱等等。
咖喱进入印尼的年代，虽说历史悠久，却无明确记载，估计可追溯到公元初期由印度旅行者所带去。第一份咖喱粉则是在大英帝国时代由英国人首先用印度咖喱來制作的。
如今的咖喱粉則是各种草药和香料的混合物，如胡荽，姜黄，桔皮，茴香，辣椒，黑胡椒，等等。
印度咖喱的特色是不加椰浆，在印度的德拉维达语系里，咖喱( Kari)是酱汁或酱汁里的蔬菜，在南印度语里，咖喱意味着各类菜肴及肉和饭或面包一起吃的食物。
我尝过各国咖喱，虽说各有特色，却对印尼咖哩特有的香料及浓郁的椰奶味情有独钟! 尤其巴东咖哩鸡，即使才刚刚用过早膳，还是不觉唾诞欲滴!
巴东咖哩鸡是我的最爱!它帶有香茅，黄姜，及浓郁的椰浆味；且只采用两斤以下的去皮土鸡。(巴东人*鸡不拔毛而是直接拔皮，因此在巴东菜馆是吃不到鸡皮的。
吃巴东料理的特色是:不需点菜，店家会把大部份的菜上到你的餐桌上，不吃不用付费。
咖喱鱼头是巴东咖喱的另一个特色，图中所示为咖喱鲷鱼头，价格比较高，约25元人民币。
华人咖喱饭最大的特色是猪肉，且几乎都是快餐专门店(只卖咖喱饭)，且价格相对便宜，上图所示只卖15000盾印尼币，约人民币7元。
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