说起花生，相信大家都不陌生，花生在我们生活中是很常见的一种食材。大家看影视剧的时候可以看发现，只要两个男人坐在一起喝酒，桌上必定还会有一盘花生米。花生米几乎成了下酒必备的一道菜，不管是大饭店还是路边摊，花生米都是很受欢迎的。当然过年过节也少不了这一盘美味的下酒菜。
因为花生的营养价值跟口味，不论在什么地方，花生都深受大家的喜爱，今天就分享一道非常美味的花生米做法，往里面加入鸡蛋，吃着有蛋香味，花生米很香，吃着酥脆，只要吃过一次就会上瘾。在家里面炸花生米容易遇到的问题就是回软不经放。网上也有很多种说法，我也试过其中一个，就是花生米出锅后趁撒点白酒，白酒遇热酒精会挥发这样就没有酒味，花生米也能保持酥脆。
做法比较简单，在过年过节的时候做上一盘下酒菜，真的非常好吃。材料是花生跟鸡蛋，还有其他调味料。吃着香酥带劲。因为做法简单，就算在平日闲暇的日子里也能做来吃。吃不完要密封保存，这样能延长一点酥脆的时间。最好就是不要做太多，我是一次就做一顿的量，趁新鲜吃着最好吃。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
花生米300克，一个鸡蛋，适量面粉，适量盐，胡椒粉，花椒粉。
【制作步骤】
1.花生米用干净的湿布来擦洗一下，这样比较省时。水洗的话一定要晾干哦，不然炸的时候会喷油。
2.沥干水分后往花生米里面加入适量盐、胡椒粉、花椒粉、搅拌均匀。再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上鸡蛋液。
3.面粉少量多次加入，一直翻拌，直到全部花生米都裹上面粉就可以了。一定要颗粒分明的状态。
4.起锅倒油，油温不要太高，四成左右就可以了，用一根筷子测试一下，筷子四周会冒出泡泡就可以了。油温太高的话花生表面容易开裂，且容易外熟内生，等到内里熟透之际，外表就焦了。
5.倒入花生米，不要着急翻动，先小火慢炸一会。让表面的面糊定型。
6.用锅铲轻轻推动花生米，不要用力搅动它。
7.炸的时候会听到噼里啪啦的声音。慢慢地这声音会减小，再炸到颜色金黄就可以出锅了。
8.放到盘子里，冷却一会再吃，就会很酥脆。
小贴士：
1.花生米水洗了一定要晾干，不然炸的时候会溅油。
2.花生米吃不完的话就密封保存起来。
3.炸过的油过滤一下还能炒菜吃，自家炸东西的油没有问题，只炸过一次。
