羊的里脊肉！因为羊里脊肉，它里边儿大部分都是一些纯瘦肉，肉质特别的鲜嫩，美味又多汁，而且还可以直接用来煎着吃，就很像煎牛排一样，所以它也是一个非常不错的部位，而且就跟我们日常生活中常见的猪里脊肉的口感是差不多的，特别的鲜嫩，所以大家喜欢鲜嫩口感的朋友们，可以优先选择羊里脊肉来买。
后腿肉最瘦。脂肪含量最少。
羊的前腿部位和腹背部位部位肉多。
羊肉营养价值：
1、羊肉营养丰富，历来被用做壮阳的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为猪肉的一半。
2、另外含矿物质磷、铁以及维生素B、维生素A等营养素。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”
3、金祖国医学认为其性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，因而可用于虚劳羸瘦、腰膝酸痛、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等病症的治疗，有三高症的人应注意不可多食。
