大家知道如何做好酸菜鱼吗？
成都辣煮厨火锅底料食品。
材料：乌鱼、酸菜、配菜(自选)、干海椒、大葱、姜、蒜。
做法：
·第一步：简单清洗后鱼头、鱼片分别放入两勺盐，抓出粘液后清洗。
·第二步：分开腌制鱼头、鱼片。鱼头放入料酒、胡椒粉腌制十分钟，鱼片放入料酒、胡椒粉、鸡蛋清抓匀后再放入淀粉抓匀腌制15分钟。
·第三步：腌制期间准备配菜和调料。
·第四步：煎鱼头和鱼骨至微黄。
·第五步：起锅烧油，放葱、姜、蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，再放鱼头、鱼骨翻炒均匀后加开水，加入一包酸菜鱼底料。
·第六步：煮配菜煮好后捞出。
·第七步：煮鱼片(一片一片丢，煮至变色后捞出)。
·第八步：放入香菜和白芝麻。
·第九步：起锅热油放干海椒、花椒最后淋入。
这就是我分享的酸菜鱼流程，大家不妨试试看！
