油的燃点一般在400摄氏度以上。
在日常生活中，食用油在加热的过程中，油锅表层就会产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度的时候，食用油就会开始燃烧。
日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。如果油锅着火的话，可以把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。当油锅失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。
食用油的沸点一般都在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。机油的燃点称为闪点。 闪点一般200°左右汽油的沸点范围(又称馏程)为 30 ~ 205°C柴油沸点范围有180～370℃和350～410℃两类色拉油的燃点新的油是318度，但用过的燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。润滑油的燃点是400度
