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大家好，我是东方说美食。
果冻是吐司、松饼和烤饼的绝佳补充！您能够通过半透明的外观来分辨果酱和果冻之间的区别。在家制作果冻其实很简单，您需要准备的是水果、平底锅、一些糖和果胶以及空罐头瓶。您可以立即享用自制的果冻，也可以将其冷冻或保存以保存更长的时间。
一、切水果并煮沸
1、使用不加糖的鲜果汁代替新鲜水果。
用果汁代替新鲜水果可以减少果冻制作过程中的几个步骤，因此可以将其称为“快速煮沸”。寻找不加糖且不含任何钙的果汁。
2、如果您常做果冻，请使用成熟的季节水果或浆果。
不要害怕创新，反而应该大胆尝试各种水果之间的相互搭配！例如苹果、橙子、浆果、李子、葡萄和杏子等水果都可以相互搭配，做成口味独特的果冻。但是您要记得，完全成熟的水果才可以获得最佳的效果哦。
- 您还可以将不同的新鲜水果或香料草之间搭配，例如杏和迷迭香、草莓和薄荷。
- 菠萝、猕猴桃、木瓜和芒果更难变成果冻，因为它们含有阻止明胶凝固的某些酶。
3、水果洗净，切成2.5厘米大小的块。
细菌是果冻的敌人，因此要彻底洗净准备使用的所有水果，然后用干净的抹布或纸巾将其擦干。使用干净的菜板和刀具进行刀技加工。
- 如果您使用的是蓝莓或葡萄之类的小水果，则无需切成小块。切水果的目的是为了水果煮沸后能够更快速地释放其汁液。
- 不必担心果皮、果核或种子，它们可以为果汁提供很多风味，并且在果冻制作过程中会被过滤掉。
4、用木臼子捣碎水果。
传统的做法是将切成丁的水果放入一个干净的不锈钢搅拌碗中，将其捣碎，直到果肉变得松散多汁。您现在可以从水果中提取的果汁越多，以后花费在煮沸它们上的时间就越少。如果您不想的话，也不必捣碎水果。软化它们，使它们更容易释放汁液。
5、用中低火煮20-30分钟。
将所需量的水果加入锅中，这包括水果的果皮、种子或果核。将水果轻煮一会，盖上锅盖。让水果文火慢炖20-30分钟。
- 不锈钢的锅炖煮的效果最佳。其它种类的金属可能会与水果的果酸发生反应，使果冻的味道略带金属味。
6、用细网纱布将水果过滤到量杯中。
使用一个大的量杯，用橡皮筋将细网纱布固定在杯口位置，使细网纱布的中间位置朝容器底部下垂。然后让果汁自然的滤出（不要挤压）。完成后，细网纱布会被果皮、种子和果核等部分 覆盖网眼，注意适时清理。
二、添加糖和果胶
1、将果汁和果胶倒进干净的平底锅中。
根据果胶粉包装袋上的建议，按照配比混合果汁和果胶。对于常规批次的果冻，通常使用1包常规果胶果粉或89毫升经典果胶果粉。
2、将混合物煮沸，然后加入糖。
不断搅拌混合物，然后一次性倒入所需量的糖。通常，使用3 / 4杯糖和1杯180〜240毫升的果汁混合一起搅拌。
- 因为使用的是全钢锅，所以在您操作时不要忘记使用烤箱手套固定锅柄，以免烫伤自己。
3、煮沸1分钟，温度达到104°C。
不断搅拌锅中的混合物，以帮助糖溶解并与果胶反应，这很重要。使用糖果温度计测试温度，温度不得高于106°C。
- 糖果温度计在这里非常有用，因为它们可以夹在锅的侧面，使您的手可以随意搅拌。
4、端锅离火，撇去泡沫。
将锅端离火源，并用用勺撇去液面上的泡沫。不要将浮沫倒回混合物中或任其静置直至冷却。
- 如果你不想撇去泡沫，你还可以添加2.5毫升的软黄油。
- 将勺子浸入果冻中然后提起，观察勺子上的附着物是如何掉落的，它应该成团而不是滴落。如果滴下来，说明稠度不太合适，或者温度还不够。
三、装瓶和储存果冻
1、将倒入广口罐中。
您可以通过几种不同的方式来加热罐子：在将果胶和糖添加到果汁中之前，请使用洗碗机并运行漂洗程序几分钟；在水槽中装满热水，然后将罐子放在里面；或将其放在靠近热锅的炉灶上。
2、冷却至室温即可立即食用。
如果您要立即享用果冻，则无需冷冻或冷藏果冻。只需将装满罐子的瓶子放在台面上，静静的等待，直到果冻自然冷却下来，然后将其储存在冰箱中保存3周即可。
- 别忘了用一些胶带和标签贴在罐子上注明“制作日期”，这样您就不会忘记它们能够保质多长时间了。
3、冷冻365天。
如果您的橱柜中没有存储空间，那么将其冷冻储存是确保您全年都能享用劳动成果的绝佳选择。从果冻面到罐子的广口处大约1.3厘米，是需要预留出来的空间。冷却至室温后，拧紧盖子放入冷冻柜中，可以保存整整一年的时间。
- 在将罐子放入冷冻柜之前，切记注明“制作日期”。
- 准备食用果冻时，只需将罐子放在台面上，静候其完全融化即可，这大约需要1-2个小时。切勿将冻结实的果冻罐放在微波炉或烤箱中，我想您也没有打算对厨房进行从新装修吧？
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