校园小卖部，是大家儿时的快乐源泉，里面卖着各种快乐水、快乐条，是课间过嘴瘾的必去之地。然而，小卖部可能要说拜拜了。
在小卖部走到了穷途末路之时，它的好搭档——辣条，却踏上了新旅途。
辣条的起源，网传是98年洪灾后，豆类作物损失比较严重，而失去了原料的豆干加工者们，改用比较容易获得的面粉，来制作零食辣条创收。在2000年左右，河南、湖南等辣条大省，基本是都是以小作坊形式生产的，其中河南就有4000余家。
小作坊的卫生环境自然是难以保证的，经过媒体多次曝光，以及有关部门的监督，大部分小作坊都在随后的岁月里被淘汰，产能整合为了大型企业。像河南，至2016年，只剩237家辣条企业，但行业的总产值却翻了几倍，由此可见，能拉到阳光下晒晒的生意，才是好生意。
