照烧是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后浇上浓浓的照烧汁，立刻成就美味的一品料理。照烧调味酱汁的基本材料是酱油、味啉（也可用料酒作为替代）、糖、姜末等等。其中的糖和酱油让食物外表多了一层焦香，吃起来更Q更浓郁，细细咀嚼满口生香，回味无穷，简直不要太好吃！
经过酱汁的煨炖，猪排的滋味更加浓郁，酱汁浸入米饭中，米饭也变得香浓美味。肉嫩香酥，咸中带甜，厌食的小朋友都会抢着吃，吃饭的时候妈妈们再也不用追在孩子屁股后面跑。
今天教大家的这道照烧猪排饭，看似复杂，其实步骤特别简单，猪排改刀捶打腌制，调照烧汁，然后将腌好的猪排煎至两面金黄，再加照烧汁大火收汁即可。
学会今天这道菜，你不再是小白，调出的照烧汁还可以做照烧茄子、照烧鳗鱼、照烧杏鲍菇、照烧鸡腿，一汁多用，一能多能就是你！
- 照 烧 猪 排 饭 -
[ 食材 ]
猪排250克 西兰花1棵 生抽1大勺
蜂蜜1大勺 料酒1大勺 胡椒粉适量
盐适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 里脊肉从1/3处下刀，切开不切断
2. 将里脊肉展开并调转方向
3. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断
4. 沿里脊肉中间切开，可以做两块照烧猪排！
5. 里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打
6. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
7. 西兰花切成小朵
8. 切好的西兰花沸水焯水后盛出备用
9. 将生抽、料酒、蜂蜜倒入碗中混合均匀做成照烧汁
10. 锅中热油，放入猪排中火煎至两面金黄
11. 倒入照烧汁及少许开水，翻动猪排，大火收汁至浓稠
12. 将米饭、猪排、西兰花摆盘并浇上照烧汁
13. 开吃啦！
