紫米饭团，软糯香甜营养健康线上教学实录。
·来看一下酱料加的方式。沙拉酱的比重要稍微多一点点，其他类的酱料适量放，左右两边稍微留一点点距离，不要加的太靠边就可以了。番茄酱再来一点点蜂蜜芥末酱，酱料的上面可以放一点点生菜，对酱料形成一种保护，同时也是起到整个饭团一种叫解腻的作用，这是叫生菜的目的。生菜建议大家去选择叫原生菜求生菜或者西生菜，口感吃起来更脆甜一些，相对来说比较适合于饭团品类的。
·重点看一下怎么把它包起来，一个手拎起打包纸的上面一端，另外一个手捏住下面这个角，让米的四个角来对齐，把里面的食材酱料进行包裹。收紧对齐之后，两个手稍微用一点力气拉伸打包纸，稍微用一点力气往中间收。米和米一定要对接紧实。
·收紧对齐之后右手打包指递给左手，用左手的大拇指和食指来捏住接口的位置。底下的打包纸的明显感觉出一个比较紧绷的状态才可以，不能让它松松垮垮的朋友们。
·这个时间需要给大家说明的一点是什么？刚才在铺米的时候也说了米要超出海苔的长度一到两个手指的距离，原因就在这个地方，在对接的时候会更加的结实、更加的牢固。不用担心里面加的食材、酱料比较多、包不住的情况。
·在这个位置，尤其是说里面加的配菜比较多的情况，更应该在铺米的时候要稍微注意一下。将整个饭团平放在案板上，一个手往后抓，另外一个手往前拉伸打包纸，一拉一收，起到收紧的作用就可以了。两个手同时往前卷，卷到合适位置了。
·将两端打包指往中间来进行收折就可以了。边角位置在收折的时候一定要干净利索一点，不要留多余的打包纸和多余的缝隙在外面。两个手握住饭团的两端，把饭团给卷起来就可以了。后面剩了一个，打包纸的小三角可以用封口贴标签粘一下也行。没有就直接把它塞到里面来，从下往上来塞会更加的结实、更加的牢固、紧实一点。
