一款酱香型味道的豆角牛肉沫
By 猫舍的厨房
用料
- 豆角 600g
- 胡萝卜 半根
- 牛肉 300克
- 蒜 3瓣
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 海鲜酱 适量
做法步骤
1、豆角、胡萝卜、大蒜切粒备用
2、平底锅加少许油，煸炒出牛肉油脂，肉多或者比较肥时可以不另外加油直接煸炒，我用的是牛上脑，自己在家绞的肉沫
3、加入酱油、诸侯酱、蚝油，翻炒均匀，淋一点点白酒增香，备用
4、另外起锅热油，放入大蒜粒爆香，放入红萝卜粒翻炒出一点胡萝卜素
5、加入豆角一起翻炒，让豆角的表皮稍微有点焦皱爆香，加少许清水盖盖焖几分钟，加入少许鸡精和盐调味，口淡的可以不放因为肉沫的酱香味已经很浓。
6、最后倒入炒好的牛肉沫最后翻炒均匀即可装盘
7、营养丰富，荤素搭配，下饭香口
8、切成粒炒的口感很好，老人小孩也很适口。
豆角的营养功效
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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