黔东南超级料理 猪小弟：食材虽尴尬，但香脆好吃

提到夜市烧烤，那可是吃货的天堂。烤鱼、烤排骨、烤鸡翅，听起来都能让人流口水。不过，烤猪小弟，你吃过吗?据说这是黔东南的又一个超级料理，那到底猪小弟是什么味道呢?下面就跟记者一起去看一下吧。

在咱们黔东南俗称“猪小弟”的美食，其实就是公猪的生殖器。这让很多不是黔东南本地的朋友们听到后就望而却步了，因此这也是“猪小弟”能成为咱们黔东南超级料理的原因之一。不过只要刻服心理障碍，猪小弟吃起来，味道还是相当不错的。

记者来到了凯里的一家猪小弟烧烤店，当夜幕降临之后，来这吃烧烤的人络绎不绝，其中不少市民朋友就是特意过来吃猪小弟的。那他们又会怎么评价猪小弟呢?一起来听听吧。

市民小刘：“我觉得虽然它被称为黑暗料理，但是只要好吃就行了。对我们来说猪小弟不仅能吃，而且还蛮好吃的。”

虽然猪小弟烧烤也算是我们黔东南的一道特色美食，但是对于像记者一样从没有吃过猪小弟的人来说，一般都会比较好奇与关心猪小弟到底是如何处理与清理干净的。因此，记者也特地向烧烤店的老板咨询了一下。

烧烤店老板：“我们在清洗猪小弟时，一般是先把它洗干净，再把这上面的一层皮全部清理干净，之后再用热水烫一下，就清洗干净了。”

这家店的老板告诉记者，猪小弟外面的一层皮，在清理时一定要刮干净，不然吃起来会太硬，嚼不动。清理干净后，用合适的火候进行翻炒，并加入食用油和料酒，炒制十分钟左右就可以上桌了。

烧烤猪小弟中，除了主角猪小弟，一般还搭配着天庭、黄喉等掺在一起炒。炒制后的猪小弟不仅脆，口感也非常好，越吃越香，很有嚼劲。向老板说，猪小弟烧烤还有一个妙处，就是搭配薄荷叶。当吃了猪小弟感觉油腻时，吃上一口薄荷，就能起到清热作用，这也吸引了不少外地食客。

贵阳游客小刘：“在贵阳没有猪小弟，黔东南有，我也记得只有凯里这边有。我觉得它的口感比较好，吃起来在嘴里感觉挺脆的，配上这个鱼香菜一起吃的话味道会更香。”

采访中记者还遇见了凯里一位姓吴的女士，她告诉记者，自己是猪小弟烧烤的忠实粉丝，十多年来基本上每个月都要来吃一次。

市民吴女士：“我觉得特别好吃，特别喜欢过来吃，我认为如果来到凯里不吃猪小弟的话，就相当于白来凯里一趟了。我认为这也是我们的三大美食之一，除了酸汤鱼，酸汤的话，就是猪小弟了。”

大家以前是不是也被朋友邀请过去吃猪小弟烧烤呢?但是很多人听到这名字后往往就会望而却步了。不过看了我们记者的采访之后，小编觉得猪小弟也是蛮好吃的，大家有机会的话可以去尝试一下。

虽说它是超级料理，但是小编认为，如果能您能接受这个味道的话，就会觉得非常好吃;如果不能接受，那就真的只能被称为黑暗料理了。

《百姓零距离》记者 龙炳燕 吴义环 实习 王鸿叶 杨文梅

实习编辑 潘嫣