赶着金秋最后的末班车，我们第三期城市咖啡地图如期而至。这次台台来到了被誉为“园林之都”的苏州，来了趟为期一周的探店之旅。
水陆并行的姑苏老城区内，多为傍河而建的古巷老街，路窄而交错，其中暗藏着不少优秀独立咖啡店，在小巷闲逛，转角就能收获一杯好喝咖啡，是苏州人民的幸运。
苏州的精品咖啡店总体维持在一个恰好的数量，老牌店稳步出新，其中不乏矩阵（algebraist）、默西等顺利出圈的品牌，也有一票独立咖啡店在其他城市的咖啡节上大放异彩。
不过这次探店之行，台台也惊喜地发现了不少新面孔，充满年轻活力且各有特色，一并收录进这次的推荐之中。
1、黑叶咖啡店
今年年中在十全街新开的一家日式咖啡店。
和苏州大部分形式上的日式咖啡店不一样，在台台的记忆中，黑叶应该是苏州第一家在烘焙和冲煮中真正意义上沿用日式咖啡内核的一家小店。
手写菜单板上密密麻麻记录着十几款不同产地的自烘焙手冲咖啡豆，从20元一杯起价，最贵的翡翠庄园蓝标瑰夏也不过45元一杯而已，性价比颇高。
店内制作手冲咖啡用的是金属滤网，相比于滤杯，它的透气性和流动性更高，更容易萃取出非常均衡的复合风味。
肯亚AA手冲 25元
先点了一支深烘的肯亚AA，口感平衡几乎没有起伏，烟熏感浓而不冲，交织着烤香叶的味道，甘苦适中，平时不爱喝深烘豆的台台也觉得可以接受。
蓝标瑰夏手冲 45元
当然店内也不全是深烘豆，极浅烘的蓝标瑰夏在干香就展现出了非常浓郁的花香味，注水时咖啡师通过不断晃动滤网增加萃取率，香气层层递增。
虽然是极浅烘焙，但用了日式的慢烘焙，入口的body感厚重，其中的柑橘风味有种水果*沉稳甜感，点缀着淡淡花香，好喝。
短评：从烘焙到吧台冲煮都有着日式咖啡灵魂的一家店，对于追求口感的爱好者来说非常值得打卡，店内能喝到的咖啡豆也可以按袋装购买，价格实惠。
2、松木咖啡Pinewood Coffee
松木也是一家今年在苏州新开的小馆子，位于养育巷巷口，上午时候去，和煦的阳光刚好可以洒进店内，温暖惬意。
店内面积不大，一整面磨砂玻璃把自然光柔化到一个很适中的亮度，拿电脑坐在吧台办办公还是很舒服的。
云南手冲 28元
松木也是一家自烘焙的咖啡店，台台在菜单上寻到了一支喝过一次就记忆深刻，但许久没见过的红酒处理法云南豆，手冲28元，划算。
这支豆子冲完最好要冷却一会再喝，整体口感会非常均衡，酸度柔和又沉稳，回味是陈酿水果气息和微微的涩感。
厚实·脏 28元
他们家的Dirty比较有意思，用普通鲜奶和冰博克混合做底的想法不算特别，但出品口味出乎了台台意料。
在保留了冰博克芝士般微微的咸感和浓厚醇度的同时，避免了腻口的可能性，同时回味还带着鲜奶的甜度，哥伦比亚和巴西的拼配带来了馥郁的坚果奶油香气，好喝到一口气就能喝完一整杯。
短评：适合久坐办公的一家小咖啡店，座椅高度、光线等小细节都很舒服，店内有售自制的甜点，咖啡出品水准在线，很有潜力。
3、TOMMY COFFEE
TOMMY COFFE老店新开，选址在了人民路上的蓝文化创意产业园，空间大了不少，咖啡一如即往好喝。
一整面LP唱片、野营帐篷、复古单车......店内播放着的Funk Rock音乐，让人忍不住就要闭着眼做梦回到上个世纪六十年代，开破皮卡公路旅行做嬉皮士了，氛围感十足。
店内可选的咖啡豆不少，除了治光师、少数派、slab town外，还有贴标的自烘焙豆。
哥斯达黎加手冲 35元
选了一支自烘的日晒哥斯达黎加，冲煮时候就展现出了层次丰富的香气，入口是黑色水果为主调的甜，尾段则有短促的白葡萄酒香气。
隐藏特调 45元
和咖啡师边喝边聊，相谈甚欢之余解锁了一款不在菜单板上的隐藏特调。
大约五六种原料通过雪克壶摇合，奶昔般顺滑细腻的口感中，乳酸菌的活泼酸味作为主调慢慢浮现，茉莉香气、咖啡香气、枫糖甜味和Gin的酒香层层叠叠出现，各自亮眼。
短评：一家充满美式元素的咖啡店，店主对于设计和音乐的品味都不低，一整面二手LP唱片可以尽情挑选购买，50元起，简直就是淘货星人的天堂；店内经典意式咖啡价格便宜，可选豆种类多，出品稳定。
4、ROASTER Q
ROASTER Q开业不久，一年左右，在苏州相对稳定的咖啡圈内算是一家比较新的店，虽然从店龄来看资历不算深，但在去探店之前，已经有不少当地的咖啡师向台台推荐过这家。
小店坐落狮林寺巷，构造略显普通的设计和简单的门头很容易让人错过，内部环境也谈不上拥有什么成为网红的潜质，不过在这家小店里，藏着台台此行喝下来最为满意的特调咖啡之一。
以24节气作为特调上新的节点很有意思，对于喜欢追求新鲜感的特调咖啡爱好者来说，这样的更新速度简直完美。菜单上目前保留了最近的三款：寒露、立秋和处暑。
寒露 38元
寒露出品造型普通，外观有点像奶盖巧克力，但入口绝妙的层次感愣是让台台一句话不说，连着喝了好几口去细细感受其中风味的递进变化。
上层奶泡口感轻盈细腻，比蒸汽打发的会更扎实些，下层冰凉的特调混合着粗放的黑糖与巧克力风味瞬间就能占据味蕾，还不及感受，很快又在后段浮出一阵颇为亮眼的椰子香气，层次丰富。
立秋 35元
一杯下去意犹未尽，点了另一款立秋，风格迥异。微微的气泡搭配浓郁果香，口感活泼，和名字一样，清爽又充满秋意。
短评：一家以特调为主打的自烘焙咖啡店，尝试过的几款特调在口味上都有着非常有趣且清晰的结构；店内的服务是加分项，态度温和、细致入微又不显刻意。
5、NUT SPACE螺母空间
建新巷的D3边上，是新开业不久的NUT SPACE，一家咖啡不错的集合店。
克莱因蓝是他们家的色彩标签，搭配白色的主色调和金属元素，整家店在视觉呈现上能感受到年轻而充满活力的潮流感。
店内一层分为了快闪展览区和咖啡区，二层则是一个小众潮牌的买手店以及露台，功能区域划分分明，选品的价格在百至千元，大众接受度高。
Nut004 38元
饮品菜单比较简单，4款特调 美式和拿铁；台台点了一杯NUT004的特调，这款用到了前段时间网络上非常流行的咖啡奶泡做法。
虽然在网上非常流行，但这是台台第一次在咖啡店内喝到：加入奶油和糖一起打发的咖啡奶泡口感轻盈，香气悠长，咖啡本身的味道超级柔和，店家会佐两个自己制作的玛德琳蛋糕，蘸取奶泡来吃也非常有意思。
美式咖啡 20元
美式的出品就比较中规中矩，酸味活泼但风味不算突出，后段收尾的时候会出现淡淡烟熏味。
短评：以潮牌买手店为主导的集合店在苏州不算多，NUT SPACE店内的选品价格和质量都不错，店内的快闪装置展也会定期更换主题，咖啡水准尚可且价格不高，不论是为了逛店购物、拍照打卡还是喝咖啡，都可以选择这里。
1、KISS
KISS是一家隔段时间去都能收获新惊喜的小店，去年探店台台就觉得他们家Z字型的吧台很有意思，这次去发现他们居然更加奔放地将吧台拆分成了2个360度全开放的小吧台，不是专门探店的话，很容易误以为是某个咖啡工作室。
基本的意式咖啡早就尝试过，好喝，但35元一杯奶咖的价格还是感觉有些偏贵，台台这次选择尝试一下KISS新出的特调菜单。
橙花冰酿 38元
香橙酱、茉莉花茶和埃塞冰滴的组合看似简单，但精髓在于其中混合的比例；橙花冰酿的风味递进极具层次感，入口前段橙香浓郁，茉莉花的清香慢慢浮现，最后又回到淡淡的橙子香气作为收尾，咖啡的明亮香气始终作为陪衬贯穿着整口，很有意思。
泡沫咖啡 38元
泡沫咖啡也是让台台比较惊喜的一款：哥伦比亚冷萃混合入香橙酱，用搅拌机打出类似于奶盖的质地，喝起来有种橙子奶油蛋糕的感觉。
尽管是深烘豆，水粉比也比常规冷萃低了不少，但咖啡的苦味和烟感几乎喝不出来，只有哥伦比亚豆子本身淡淡的坚果香气。
短评：一家经典意式、手冲、特调、甜品出品都质量颇高的咖啡店，全开放式操作台打破了客人和咖啡师的物理距离，只要你想，哪怕站在咖啡师边上近距离观摩也没有问题。
2、解药·antidote Cafe&Bar
十全街上，解药坐拥三层独栋小别墅，纯黑色的店内设计别具一格，12点开门24点打烊的营业时间实在不像是一家咖啡店，颇具个性。
虽然店内的色调几乎全是暗沉的黑色系，但通过自然光和店内氛围灯光的搭配，久坐也并不会产生不舒服的压抑感。
店内SOE所用的咖啡豆全部为手冲豆，需要额外加13元一杯的高昂售价看得出店家对于自烘豆出品的高度信心。
点了一支日晒巴布亚新几内亚做手冲，比做拿铁便宜两块，暗喜。
巴布亚新几内亚手冲 40元
虽说是日晒处理法，但从干香明亮的葡萄酒香气中就展现出了非常强的表现力，入口柠檬酸香浓郁但不冲，中段突出的甜味真的要让人怀疑是不是一杯咖啡，果汁感十足。
解药 58元
以店名命名的特调“解药”，是他们家的人气产品top1，拔开木塞，可可的香气随之溢出，喝起来是巧克力牛奶般的醇厚和顺滑口感，咖啡香气极为细腻，贯穿始终，咽下后从喉咙口回上来的威士忌风味和暖意让人意犹未尽。
就是58元一瓶的价格有点小贵。
短评：从装修设计到咖啡出品都非常有记忆点的一家咖啡店，搭配手工制作的小点心售卖，整个菜单的完整度很高，但SOE和特调价格略贵。
3、SPARROW COFFEE 麻雀咖啡
不论去苏州多少次，麻雀咖啡总是不出意外地稳居台台心中苏州咖啡店top3。虽然放眼现在的整个独立咖啡圈，麻雀咖啡非自烘豆、无甜点、轻特调的属性似乎有些违背潮流，但它们家门口依然每天人满为患（包括工作日的正午时段）。
店内的布局风格简约明了，客人络绎不绝的情况下依然能保证令人满意的出品速度和稳定性，加上价格不贵的优势，麻雀各方面成熟得不像是一家独立咖啡馆。
耶加雪菲手冲 30元
在咖啡师的推荐下点了一支日晒耶加，闻起来是浓郁且富有层次感的蓝莓柠檬混合香味，入口酸度沉稳，中段的水果甜味很新鲜，能在舌头上留存很久。
Dirty 25元
麻雀的Dirty不能错过，时隔多日再喝，依然是意料之内的好喝：可可风味浓郁，甜度适中，后段微微的粉感让整体口感都上升不少。
4、标题咖啡title coffee
标题咖啡也算是苏州比较老一批的精品咖啡店了，开业4年，大众点评上0差评，足以可见这家店的综合实力之强。
台台去过标题很多次，这次去探店又发现了不少新惊喜。
店内的意式、手冲、冰滴和冷萃都有不同对应可选的咖啡豆，多达十几种，而且有部分是非常小众的处理方法，台台也是第一次见到。
哥伦比亚手冲 50元
点了一支双重厌氧酵素水洗的哥伦比亚做手冲，闻起来蜜瓜香气纯净而浓郁，入口有着非常饱满的果汁感，甜度高，但酵感偏重。风味强烈。
冰滴的哥伦比亚咖啡豆，用到的是一种被叫做-18℃冷冻静置日晒的陌生处理方法，可惜卖完了，没能尝到。
没有脑袋 45元
菜单上一款叫做“没有脑袋”的特调咖啡，标注需要提前2小时预定，询问咖啡师得知整个制作过程就需要将近2小时，为了满足好奇心，台台真就等了这么长时间......
久等之后的出品，从卖相上看平平无奇，但清澈的液体喝起来却有着与之不相称的醇厚度，柠檬和凤梨的果酸相辅相成，牛乳的独特味道融合在其中形成了乳酸菌和口味，尾段则是朗姆酒香和咖啡的微苦，很有意思。
短评：苏州老牌的一家独立咖啡店，不排斥尝试现在非常新颖的独特处理工艺，店内的咖啡饮品展现出了丰富的不同风格；基本的传统意式咖啡也默认用了单品豆，且价格实惠。特调很有意思。
5/ C点咖啡
在上一期的上海咖啡新店指南中，C点咖啡就有被台台推荐过，这次我们直接来到了他们店的根据地再喝一次。
和上海店不一样，苏州的C点门头小而隐蔽，如果只是刚好路过，很容易错过。店内部的空间布局和设计也更像是一家酒吧。
拿铁咖啡 20元
在开到上海之后，两店的咖啡售价进行了统一，15-20元的经典意式咖啡售价放眼整个苏州独立咖啡圈，都算数一数二的高性价比。
点了杯热拿铁，萃取和融合都很到位，奶温控制得正好，口感柔和，醇香饱满。
短评：这是一家在苏州开了整整9年的独立精品咖啡店，咖啡师经验老道，出品水准高且稳定，调整过售价之后，性价比极高，店内还有cocktail可买，选择多样。
6、KYLIN'S COFFEE麒麟咖啡
白墙黑瓦、充满苏州本地风情的学士街旁，藏着一家深藏不露的低调精品咖啡店——KYLIN'S COFFEE。
进门可见吧台内放置着量产的KEES咖啡机，就知道这家店不简单；店内设计是以黑白灰配色为主基调，空间宽敞，简单干净。
澳白 25元
经典意式咖啡价格在20-28元不等，意式豆默认用古吉单品豆，不用额外加钱，好评。点了杯澳白，奶泡厚度和奶温的把控正好，入口柔和醇厚，回味有淡淡的麦香。
桂花坚果美式 40元
桂花坚果美式是麒麟的招牌特调之一，加入了自制的桂花糖水和果酱后，整体桂花香气淡雅清甜，入口感受不到咖啡的酸或苦，只有香气和柑橘风味浮现其中，坚果碎的加入则更增进了口感。
短评：各方面都很完整的一家自烘焙咖啡店，豆单上还有去年BOP第一名的瑰夏可点。
7、吉咖啡
一家值得多次打卡的咖啡店，不仅要有水准在线的咖啡出品，宾至如归又不显过分刻意的优秀服务也是重要因素之一，而吉咖啡这家小店的服务，让台台记忆深刻。
吉咖啡坐落于正在修路的钮家巷中，本来就没什么特色的普通装修在破破烂烂的马路边上，显得更加“朴素”。
店内布局简单，空间内除了客座外，随意摆放着一些书籍和装饰，两只小猫懒洋洋地趴在椅子上午睡，靠窗的位置有客人在安静办公，音乐轻柔舒缓，虽然装修谈不上好看，但整体感受非常舒适。
主理人自己就是咖啡师，一个人站在吧台，亲切询问喜欢的口味。
澳白 25元
点了一杯澳白，萃取把控优秀，口感柔和均衡，奶泡极薄却拉出了多层纹理，基本功扎实；咖啡师在制作的间隙有新客人进店，不影响出品的同时还为客人倒了水，好评。
但特调方面则略显不足：台台点了杯菠萝冰酿，黄金曼特宁本身的草本风味在入口前段转瞬即逝，随后就是菠萝柠檬果汁的感觉，整体的融合度不是特别高，咖啡沦为了彩蛋一般的配角。
短评：经典意式咖啡出品水准在线，但特调的思路和呈现还有待提高，整家店的消费体验很舒适，有社区店的感觉，是会去第二次的那种。
8/ D3 CAFE
D3 CAFE的手工甜品在苏州圈内口碑很好，但其实他们家的咖啡也很不错。
D3藏身建新巷，没有门头和店招，一不小心就会错过，内部空间很大，有上下两层，二层空间有一处露台，视野开阔。
桂花糖芋奶油卷 48元
他们家每日售卖的甜点不定，台台去的那天点了当季限定的桂花糖芋奶油卷，吃口松软甜度适中，奶油里的桂花和香芋味融合得恰到好处，糖芋颗粒点缀其中为口感加分不少，好吃！
花魁手冲 35元
搭配甜品台台选了一支日晒花魁的手冲，闻起来是淡雅的茉莉花香气，入口茶感明显，干净清澈，略带酵香酸甜自始至终，风味平衡，搭配甜点一起吃，桂花的香气更加绵长。
短评：相比于咖啡，D3的甜品更像是主角，不时更新的甜品菜单能为甜食爱好者提供更多的新鲜感。
9、CAPRAIBEXCOFFEE羍市
羍市位于平江路南段的大儒巷，两层独栋空间，自带露天阳台，边上就是瓦片房顶～光是地段和空间的加持，就足以让这家咖啡店有着极高的人气。
但在你误以为这只是一家噱头满满的网红店时，台台可以很负责地告诉你，他们家咖啡也不错。
澳白 25元
依照惯例，台台进店必先随机挑一支豆子让咖啡师做手冲的，但探店羍市的那天，咖啡师表示这一批烘焙的豆子老板不太满意，这两天暂时下架手冲咖啡做调整。
无奈换选了点了一杯澳白，入口是烘焙带来的焦香味，没有不好的烟感，后段甜感突出，口感醇厚均衡。
提拉米苏拿铁 25元
因为组合的思路过于简单，台台很久没喝糖浆 奶咖的特调了，但他们家的提拉米苏拿铁倒是出乎了意料，还不错：奶泡打得比一般拿铁更扎实，混合着可可粉以及糖浆本身的风味，喝第一口的时候还真有吃提拉米苏的错觉。
短评：很可惜没有喝到自烘焙的手冲豆，但从经典意式咖啡和特调的表现来看，出品质量还是不错的，加之地段优秀和人均不高的双重加持，值得推荐。
10、大仓咖啡
喜欢淘vintage又爱喝咖啡的小伙伴可以去大仓逛逛。
这是一家从墙体地砖到座椅摆设每个细节都走复古路线的一家集合店，店内的陈列元素丰富但不杂乱，店内的古着大都是主理人从日本淘回来的，上下两层都有，可以逛很久。
巴西手冲 45元
点了一支菜单上的当季限定巴西豆，多段缓慢冲煮带来了非常均衡无起伏的口感，浓重的榛果和可可风味混合一丝烟感萦绕在口腔内，久久不散。
短评：很喜欢这种闲散风格的集合店，等咖啡的时候可以顺便逛逛店内的古着；除了手冲外大仓还有一整排的虹吸设备，在苏州独立咖啡店圈内不算多见。
苏州还有什么你喜欢的咖啡店想推荐给大家，或是下一期想看哪座城市的咖啡店指南，欢迎在评论区和台台留言互动呀！
当然，苏州值得打卡的地方绝不仅仅只有这些咖啡店而已～历时一周，台台还深度挖掘出不少苏州当地值得一吃的各色餐厅，即将发布，敬请期待！
文、图 | Gelato
设计 | 十一
