大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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天气越来越冷，我明显感觉这段时间越来越懒，每次带着一身寒气回家，进了家门的那种温暖让我瞬间放松下来，真有一种什么都不做直接上床睡觉的想法，可惜这只是一种美好的愿望，不用多久孩子就放学回家了，这顿饭必须做而且还要做好。
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天气冷了就需要适当补充能量和营养，但是四菜一汤对于我这个懒人来说就比较困难，所以每天琢磨着做一种“饭遭殃”的快手菜非常有必要，今天就和朋友们分享一道湖南家常名菜“一碗香”，也叫“口口吃肉”，做法简单，调味简单，鲜嫩香辣，随意搭配应季蔬菜达到千变万化的效果。
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农家一碗香食材准备五花肉一块，鸡蛋三个，蒜苗（蒜薹）一把，青笋半根，青红椒（美人椒，小米辣，杭椒)两个。
- 五花肉去皮切薄片，鸡蛋打散，蒜苗切段，青红椒切粒，青笋切片，葱姜蒜切末备用。
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- 行军锅热锅凉油，油温五成热倒入鸡蛋液摊开，煎至两面金黄有焦边盛出，䁁凉之后切成大块备用。接下来要在炒菜的过程中进行调味，所以鸡蛋当中不要加盐，为了保证爽快的感觉，鸡蛋切大一些才有口感。
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- 行军锅热锅凉油，倒入五花肉煸炒至全部变色盛出，锅中再次倒入食用油烧热，放入五花肉进行第二次煸炒。这一步就是饭店炒肉特别香的诀窍之一，第一遍炒肉去除水分和腥味，第二次下锅之前把控出来的水分和油脂倒掉，再下锅的时候可以做到出油增香。
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- 看到五花肉缩水三分之一左右，锅里的油脂越来越多，倒入葱姜蒜爆香，加入两勺料酒，两勺酱油，一勺白糖调味，翻炒均匀之后加入青红椒，蒜苗，青笋翻炒至断生。然后加入一勺咸盐，半勺鸡精，放入鸡蛋继续翻炒几下即可出锅装盘。
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今天做的下饭菜属于“湖南土菜”当中的一种，具有鲜明的特色风味，在当地的做法会使用猪头肉或者煮至七成熟的白肉，咱们在家不需要照搬，怎么方便怎么来，配菜除了辣椒是必须的，其它可以随意选择应季蔬菜。有一句话叫做“逢辣必咸”，就是说明这道菜的味道需要浓郁一些，不然会把辣味凸显出来。注意:由于火力的原因，五花肉炒两遍才可以充分释放出香味，这也是在家炒肉的一个小诀窍，各种配菜切得大一些吃起来才会痛快爽口，调味要比平常的炒菜稍微重一点，第二次炒肉之后全程保持大火速成。
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