日本人爱吃河豚出了名，从虎河豚主要养殖地山口县下关市，一直到大阪商人宴会场所，一套河豚料理从数千日币到数万日币都有人吃，河豚似乎就是顶级美食代表之一。
事实上，在日本还有一种神秘鱼种，号称让人吃过之后再也不屑吃河豚，那就是日本人称为「梦幻之鱼」的「九绘鱼」。
九绘鱼又称泥斑，在日本被称为「梦幻之鱼」，许多人认为其滋味更胜河豚。
九絵鱼的外观其实并不漂亮，又黑又丑，让人不敢恭维。 但是就在这丑陋的外衣下，竟包裹着犹如初雪一样洁白的肉身。它的鱼肉却雪白至极，鱼皮和鱼肉之间富含胶质，肥美而又不失清爽。易让人联想到它是动物界的莲花，出淤泥而不染。
更可贵的是这种鱼有一种非常独特的清香，食后让人回味不已。
九绘鱼是一款富含胶质的鱼，最美味的部分就是鱼皮和鱼肉相邻处，初食清淡，再品却有胶质而富有弹性，肥美又不失清爽感。所以，用九绘鱼做火锅，其实煮的时间很讲究。如果时间过久，鱼肉会变得老，也就失去很多风味了。
看过日本人的美食电影你就会知道，当他们对一种食材有了特别的情怀之后，会爆发出了不得的情怀。
