它们的气味跟两个大的3公斤的不一样，(窝心)会有一点酸的感觉，实际发酵不可能用这么低(少于2公斤)的量去做，实验的意义大于生产。这颗是冰岛碎末，菌丝(表面)也是生长很旺盛，可能是因为这些碎末是导致发酵不理想的其中原因，没有什么空气间隙，菌群的生长不理想。
条索差有一定的空气间隙的粉末就没有办法达到这种很理想的发酵(微环境)状态。最经典就是这颗60克的蛋这次翻堆已经长出了菌丝，白色的菌丝，内部的菌丝也长得很好，反而发酵效果比刚才两个看起来还好一点。猜测可能是因为第一翻没长菌丝进程推迟了一个周期。
发酵到中间阶段已经无法解块了，只能这样块块黏连。
