为什么五花肉比瘦肉还贵（精品五花肉贵还是里脊肉贵）

因为五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。所以，五花肉也属于猪肉，但是猪肉精品，故比一般猪肉贵。

物以稀为贵，五花肉因为相对整个猪的肉来说其份量是很小的。五花肉主要长在猪的腿根部和腹部之间，这部分肉正好处于猪的关节活动之处，就能想象其中的好处了。

把整头或者是整边批发回来，通过分割以后按照不同部位以不同的价格销售，畅销的部位价格就高，滞销的部位价格就低，利用价格调节，以达到平衡售卖、最终售完盈利的目的。