珍珠制作方法:先把水烧开,然后加入红糖融化后趁热倒入木薯粉,筷子搅拌成絮然后用手揉成面团,分成条状切开揉成一个个小圆子,开水煮开后倒入煮几分钟,然后捞出放入凉水,这样会更加Q弹,尽量换2-3次水。
奶制作方法:倒入纯牛奶,中小火烧,然后倒入红茶叶,喜欢甜一点的可以加入适量冰糖,搅拌。
最后在杯子中先倒进一些珍珠,然后加入牛奶,一杯热腾腾的家庭版珍珠奶茶就完成了。
食材:珍珠材料:木薯粉200克、红糖70克、清水130克,奶茶材料:清水300克、红茶25克、牛奶1000克,、红糖或者白糖适量。
1、准备食材
我们先来做奶茶需要的珍珠,准备200克木薯粉、70克红糖、130克清水。
2、和面团
准备汤锅,先把清水放进去、再加入红糖大火煮一下,边煮边搅拌,煮至红糖完全融化水沸腾起来,倒入木薯粉迅速搅拌,搅拌至没有干粉颗粒放在面板上揉成光滑面团。
3、搓珍珠
揉好的面团分开搓成细一点长条,不用的面团先用保鲜膜盖起来防止面团风干开裂,搓好的长条用手指捏成小块,放入掌心搓成小圆球,搓好的小圆球撒上干木薯粉防止粘连。
4、煮珍珠
锅中加水烧开放入搓好的珍珠煮一下,大火煮开后转中火煮15-20分钟,关火盖上盖子再焖20分钟,捞出煮好的珍珠过一下凉水备用。
5、煮奶茶
再次起锅加入大约300克清水大火煮开,放入25克左右红茶大火煮开后转小火再焖煮三四分钟,开盖加入1000克牛奶大火煮开,根据自己口味加入适量白糖或者红糖,转小火再煮3分钟左右,煮好的奶茶用滤网过滤掉茶叶,再加入之前煮好的珍珠就可以开动啦。