奶酪的制作过程（制作奶酪的小型机器）

快速巴氏灭菌

加入发酵剂，转变成乳酸

加入凝乳酶，使奶蛋白质变性产生“凝块”

将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥

蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类

凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出

凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状