霸王菜
原料：甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒
15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇
50克，精盐3克，鲜汤适量。
甲鱼牛鞭汤的做法
1．选鲜活的甲鱼，宰*后放尽血水，再入开水锅中汆水，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成4厘米大小的块。
2．牛鞭选新鲜的，去尽表皮，对剖开，用沸水汆一下捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。
3．炖锅置火上，盛入鲜汤，下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果，烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇，用小火炖2小时左右；再加入精盐、味精
、胡椒面和匀即成。
特点：汤味鲜香，质地糯，营养滋润。
甲鱼和牛鞭炖，霸王花，霸王别姬
