锻刀表面脱落的皮是什么（现代锻刀工艺是全自动吗）

是金属氧化物。刀钢在锻打中需要加热，金属加热表皮会发生氧化反应，成为附着在金属表面的蓝色物质。为了防止在折叠刀钢时氧化物夹在其中影响刀具性能，必须先撒硼砂在进行折叠。