百年江湖创领经典江湖菜人气火爆

在近千平方米的大厅及11间各具特色的包房座无虚席，人山人海，从左侧门外至进门接待区内十几米的长龙排队等候智能语音播报“请108号桌客人上楼用餐！”的温馨提示，如此火爆的场景令人目不暇接。

百年江湖经典江湖菜汽博店新装登场全新演绎锅碗瓢盆交响曲，客人提着小蓝子围着菜品展示台挑选自己喜欢的菜品，每道菜品不仅明码标价写在如硬币小圆牌上，当客人看好某款菜品便直接抓牌放进小蓝子，更人性化的是盘中的食材主辅料清清楚楚，让食客一目了然。

据了解，百年江湖隶属于重庆民稼餐饮管理有限公司，由四川烹饪专科学校毕业，中国烹饪名师、重庆十佳优秀职业经理人、重庆渝北餐饮协会会长、江湖菜促进委员会副理事长王晓明先生携资深餐管理专家牟国蓉女士共同出资创办，重庆民稼餐饮管理有限公司主要从事餐饮投资管理、食品研发、新科技生态农业开发。旗下拥有百年江湖连锁餐厅、大西南乡野菜连锁餐厅、热闹里鲜火锅连锁、猪头皇帝新鲜热卤连锁，宜宾长宁县民稼新科农业开发公司全资子公司。800多人的服务团队，为企业创下年销售收入1.5亿业绩。

“进来全是朋友，出去就是江湖。”这是百年江湖最接地气的宣传口号，因为在百年江湖最放松、不用装、心不累，最适合朋友聚餐。极富哲理的豪言壮语，出去就是江湖奋斗，江湖是需要博弈的，是需要隐藏真性情的；

以匠心传承，融合创新，诚信品质、服务整洁、真诚守信、产品优质、服务亲切、环境整洁舒适温馨。致力于提升人类的健康生活品质为愿景。为更多的人创造丰硕的果实作为百年江湖人的使命。中式风格、小桥流水、亭台花枝彰显江南风情。

常言道，香甜美味酒为先，在百年江湖，啤酒、黄酒、红酒、白酒（瓶装）、浓香型、清香型、酱香型、古法精陈酿岁月沉酒香的洞藏老酒应有尽有。

据重庆民稼餐饮管理有限公司董事长王晓明介绍，百年洞藏酒配百年江湖菜，诞生于1917年的百年品牌“万县大曲”、“万县洞藏”2009年与百年江湖菜强强联手，六万斤专属百年江湖菜的清香型原酿粮食酒由万县洞藏第四代传人熊大师天人共酿而成，藏于万州铁峰山深山洞窖。2010年，六千斤洞藏浓香型原酿粮食酒，由“万县大曲”第三代一百零三岁宗师全程指导、第四代传人亲手酿成。2012年、四千斤酱香型粮食酒洞藏，由“万县大曲”第三代一百零三岁宗师全程指导、第四代传人亲手酿成。

民以食为天，百年江湖见真情。江湖菜在重庆是当今最网红、最受食客青咪的菜系，因为江湖菜体现了菜品本身的“菜味合一”，还讲究了原材料的原始“土”，也选择了原材料的本身“粗杂”，这样更适合现代人追求健康的理念，江湖菜同时也体现了现代人追求口味浓郁，性价比高的现实生活写照。

经典江湖菜，越吃悦喜欢。一飘油拌葱香鸡，闻鸡起舞抖一抖，竹笼一开蒸蒸日上，八方来财笑口常开。大盘爆炒黄牛肉由创始人王晓明先生研发，选用15个月的大巴山黄牛，选用牛肩胛雪花牛肉，一头牛最多只有4斤左右，肉质红白相见，含有大量的脂肪酸。在烹饪在过程中加入了鲜嫩的农家肉椒和老坛红泡椒，味道更鲜美，肉质更筋斗，有一种回味留恋的感觉。

三珍洪湖莲藕汤（汤里的莲花徐徐开放，莲花是可以吃的）花开、花落，结果，花的一生都入了这道菜文火焖炖10小时。 经典麻麻鸭 ，180天麻鸭，每天新鲜出炉三十二味鲜卤：三十二味天然香料、十八道工序、四十年源味卤汤、古法卤制三小时，耙、糯、鲜、香。

鸡汁水上漂豆花；在四川、重庆家喻户晓，但百年江湖的豆花开始选黄豆就有讲究，首先，我们选用多种优质的富硒大豆组合再加上农夫山泉水磨至，在祖传秘制的卤水和独特的大师匠心手法，点出来的豆花有着在水上漂、空中游的仙韵感觉，口感滑爽，边吃边用你的御筷慢慢的像拨开云雾一样，轻轻的挤压，让它成团，才能得到“她”的芳心。不然你就搞不定“她”。

百年江湖麻麻鱼是百年江湖的麻辣口味代表，有麻的陶醉，有辣的椒香。有麻有辣、大鱼大肉，这道江湖菜体现的淋漓尽致；鱼更鲜、味更浓，菜更大气，吃起来更爽，下次你更是要再来。

粉蒸肠头是百年江湖10多年的招牌特色菜，大师来源于重庆万州高笋塘，大师从18岁开始学厨，到目前已经有28年厨龄，目前任然在百年江湖专门烹饪此菜，大师选料标准要求极高；肠头选用不会超过60cm,而且绝不使用隔夜原料，在加工米粉的时候也有他的秘制配方，蒸出来的肠头有汁水，口感香滑，越热越好吃。传统的江湖菜就是这个味。这也是百年江湖创领经典江湖菜致胜法宝，这就是百年江湖工匠精神！