目前，宁波网球公开赛激战正酣，而餐饮工作也是保障赛事平稳运行的重要一环。记者来到赛事餐饮主要供应方的南苑环球酒店，探访背后故事，看看他们如何让参赛人员吃得安全又健康。
经了解，酒店制定了严格的食品安全保障规范条例。其中明确规定，所有菜品必须由酒店自行制作，杜绝使用外来成品和半成品。所有采购原料都来自组委会推荐的供应商或亚运会食品供应单位，餐厅保证48小时的留样，并且配备专门的冷库进行存放。开餐时间段内2小时必须对所有食品进行一次更换。另外，酒店还对就餐区域进行了严格划分，杜绝非赛事人员混合就餐。并且对配送和运输都采取了严格的规定。
市场监管工作人员在检查餐饮留样。记者毛雷君摄
酒店西餐行政总厨周晗告诉记者：“我们每天要提供近400人次的餐饮服务。”周晗强调，为了确保运动员吃得健康和安全，根据组委会的要求，为运动员提供了特别的菜单。
“当然，本次比赛的运动员来自世界各地，很多人都有自己的一些餐饮要求，我们也会进行实时调整，全力满足他们的餐饮要求。”他还告诉记者，除了日常送餐之外，他们还在现场安排了两个自助餐厅，随时为运动员和教练员提供餐饮服务。
“我们发现，最受运动员欢迎的就是意面。”周晗说，他们一共提供四种不同的意面，搭配不同的配料和酱汁，每天在现场提供14个小时的服务。
本次一共推出了8个不同的菜单，其中每个菜单都会含一道本地菜。比如，国外运动员比较喜欢的咕咾肉和麻婆豆腐都会出现其中。
周晗还透露了一个运动员餐饮的小秘密：他们都很克制，喜欢用简单方式制作的餐品。“一开始，我们还提供了烤鸡这样富有风味的食品，但是很多运动员提出想要水煮鸡肉和白面包，不希望有过重的味道。”周晗马上和团队一起调整了菜单，尽量满足运动员的要求和口味。
给赛事工作人员提供的盒饭。记者毛雷君摄
市场监管人员也会每天定点进行检查，和供餐单位一起，确保餐饮安全万无一失。
记者毛雷君通讯员周瑾
来源： 中国宁波网
