什么钢材做菜刀好（什么钢做菜刀最好）

高碳铬不锈钢做菜刀好。高碳含量硬度高，刀口锋利，含铬增加韧性，刀口不脆，具有防腐防锈性能，切硬菜不费劲，也能切蔬菜。例如9cr13丶7cr13等。