山西：生猪科学养殖守护“舌尖上的安全”

新华社太原5月22日电 题：山西：生猪科学养殖守护“舌尖上的安全”

新华社记者王学涛、李紫薇、张雨阳

“90后”郤振宏从青海畜牧兽医职业技术学院毕业后，回到老家山西，养了100头猪。喂养两年后，他将猪全部卖掉，走进一家规模化养猪场“取经”。

郤振宏说，在家养猪环境不好把控，猪容易得皮肤病、呼吸道疾病，而且家里一种饲料喂到底，猪的营养跟不上。但在大企业里，科技赋能给予猪最适宜的生长环境，不同阶段搭配不同的营养饮食，开口料、育肥料、公猪料、母猪妊娠料等。

打工两个月，郤振宏觉得学到很多：消毒隔离程序、猪场环境控制、饲料配比方式、定期查询猪群健康……

像郤振宏这样年轻有知识的养猪人并不少。他打工的企业生产区内，工作人员平均年龄35岁左右，他们定期到畜牧业学校接受专业培训。

民以食为天，食以安为先。中国是生猪生产和消费大国，近年来各级政府出台政策，助力生猪标准化规模化养殖，提升动物疫病防控能力，促进生猪产业绿色发展，并对生猪企业进行科学监管，确保百姓吃肉安全。

记者从山西省农业农村厅了解到，2020年，山西对种猪场和规模猪场进行贷款贴息，累计贴息900万元。目前，山西年出栏生猪500头以上的规模养殖场共4516户，养殖规模比重达56%。

“吕粮山猪”养殖场是农业农村部授予的“无非洲猪瘟小区”。汽车经过“全身”消毒后，记者驱车驶入半山腰的办公区，与位于山沟的养殖区相互独立。

站在办公区外，5万平方米的厂区映入眼帘。“吕粮山猪”创始人师国栋指着不同外观的房子讲述着它们的功能：种猪房、配种房、“孕妇房”、产房、保育房、“火葬场”、污水处理厂等，厂区建设已投入3.5亿元。

师国栋重点让记者留意下圆形房顶的房子，病死的猪要在这里经过“无害化处理”，加工成肥料。交口县农业农村局动物卫生监督所所长李峰告诉记者，国家对病死猪实行源头管控，禁止流入市场。

由于“未经消毒和两天隔离，人员不准进入养殖区”的规定，记者只能看到实时监控画面：猪舍干净、整洁，最吸引眼球的是“产房”。母猪安静地躺在床铺上，小猪仔们十分活跃，一会儿趴在猪妈妈身边吃奶，一会儿钻进一个亮着灯的“小屋”里。工作人员说，小猪怕冷，那个“小屋”是保暖房。

生猪养殖的每个环节都不容马虎，与餐桌上的食物息息相关。近年来，国家对食品安全标准越来越重视。

36岁的猪场厂长刘志成对此深有感触。他毕业于中国农业大学，从业已有十年。“10年前，大家都在憧憬‘替抗时代’，现在已进入‘禁抗时代’。兽用抗菌药禁用名单越来越长，允许使用的药物范围越来越窄。”

对于“吕粮山猪”承诺的“0激素0药物残留0注水0瘦肉精”，交口县农业农村局副局长梁剑辉说：“肯定没有问题，这是底线。”李峰说，每次生猪出栏，他们都要做检测，而且每头猪都有“身份证号”，可实现安全追溯。

山西省农业农村厅畜牧兽医局局长谢卓说，近年来，中国为保证老百姓饮食安全，将畜牧业放在非常重要的地位。“老百姓正由‘吃得上’向‘吃得好’转变，这是目前我们正在做的最重要的事情。”