中式菜刀我觉得还是传统工艺好比如拿“邓家刀”和“十八子作”来作对比：
1、品牌：两个都是国内知名的一线牌子，十八子作应该更胜一筹，因为产量远远大于前者。
2、工艺：邓家刀采用传统锻打工艺，十八子作采用现代化机器冲压工艺，前者更注重的实用性，后者注重生产成本和量产化，从使用者来说前者更亲民一点。
3、外观：虽然两者都有不错的细节工艺，刀都不难看，但是在一致性上还是十八子要好一点，机器做的不像人工做的那样有误差。总结：如果是自己用可以选择"邓家刀"因为确实好用，用钝后也好复磨，如果是送人选择“十八子作”品牌更响亮，更有面子，缺点是没有前者好用。
