今天我们要介绍的就是让你一吃就可以从内到外热起来的东西，没错，就是火锅！！！
说起火锅，作为中华传统美食，那历史是相当的悠久，网传至少有1700年，从宋朝开始有真正的史料记载。
但是说到历史之中的火锅狂魔，那不得不提乾隆皇帝了。
他晚年的几次举办千叟宴中就以涮肉(包括羊肉、猪肉、鹿肉)火锅为主的火锅宴，有三千名老人参加，光锅就摆了近一千六百五十只。我直呼好家伙！
到了现代，火锅更是扬名海外，国人已经把店开到了世界各地，连很多老外都被征服。
中国光各地的火锅种类就有几十种之多，今天就来介绍下各地的代表性火锅，看看你Pick哪一种吧~
01 重庆火锅
重庆火锅一般是九宫格，十字格或者没有格子，红绸的汤底散发着诱人的香气，麻辣缺一不可。
任何简单的食材只要经过重庆火锅的洗礼，就能死死地包裹住美味，便无人能出其右。
底料作为火锅的灵魂，重庆火锅是六分牛油四分水，关键点就是在这牛油，牛油的特点就是越煮越香，所以以前的重庆火锅习惯性会回收老油来调制锅底。
而且重庆火锅可只有红锅。如果去重庆和老板说；“来个鸳鸯锅”，老板可是绝对不会睬你的哦。
02 四川火锅
之前无意之中和我的四川朋友聊天说道“重庆和四川的火锅不就是同一个东西么？”
被我的小伙伴用三分薄凉三分讥笑的表情训斥了半小时，我才知道原来差别这么大！
如果说重庆火锅是5分麻 5分辣，那四川火锅会更偏向辣一点。四川火锅一般是鸳鸯锅，田子锅以及锅中锅，味道柔和清亮，细腻，鲜香。
区别最大的是四川火锅以菜籽油为主，还会加入其他调味的油，也就是清油。
还会加入大量的香料提香，比如：甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、灵草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、肉桂等。
还有菌菇，海鲜，番茄等多种锅底选择。选择不可谓不多~！还有什么比这更幸福的~
03 海南糟粕醋火锅一直以为椰子鸡煲是海南代表作，但是自从吃过糟粕醋火锅，救命啊，这才是海南火锅的领头羊啊。
糟粕醋原本是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃。
与贵阳酸汤不同，是由民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料制作而成。
后来演变出糟粕醋火锅，味道微辣且酸甜，深受海南人喜欢。
海南最北的铺前镇用富余的稻米酿米酒。而酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了酸中带甜的糟粕醋。再加入油炸后的大蒜、当地出产的辣酱和油熬煮后，便是当地传统的糟粕醋了。
糟粕醋火锅以糟粕醋为锅底，微辣酸甜的味道中透着淡淡的酒香。不管加入何种食材，糟粕醋火锅都不会串味。
它只会吸取不同食材的鲜甜之处，使汤汁的味道变得层次丰富，而且更加甜美。
糟粕醋和海鲜是最佳拍档。带着酒香的糟粕醋不但能去除海鲜的腥味，还能软化鱼刺；而海鲜则让汤汁的鲜甜之味更甚。
再搭配海南的蒜蓉辣椒小青桔，那句诗怎么说来着：此味只应天上有，坠入凡尘福琼地；日啖青桔三五颗，不辞长作海南人。
04 浙江菊花暖锅
想不到吧，包邮区也是有火锅的。相传是陶渊明首创的，据德龄《御香缥缈录》记载到了慈禧太后那边更是奢靡得不行。
菊花暖锅是在锅内放入名为“白球”的菊花，煮开后菊花的独特香气渗入汤内会散发着淡淡的清香，还能美容养颜，解毒下火。
搭配炖熬得细白的鱼骨奶汤，吃火锅之前先喝一碗，芬芳扑鼻没有一丝油腻感。
吃时搭配鱼片，鸡肉片，时蔬，豆腐等火锅料，别有一番风味，最适合秋季食用。
05云南野生菌火锅
野生菌火锅是云南特有的美味，食材味道鲜美，是我心中的Top3。
云南复杂的地貌，多样的森林类型、以及独特的气候条件。在海拔2000--4000米，孕育了种类丰富的野生食用菌资源。
野生菌火锅用老菌汤作为汤底，是整一场火锅的精华。
将多种如鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种不同类型的野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。
别看这锅汤看起来浑浊，但是喝起来异常鲜嫩。里面的几十种氨基酸、叶酸、维生素抢闸冲进你的嘴巴，直击你的味蕾。
搭配蘸碟也是云南才有的独家菌碟，将干菌发开后，经过焙制、炒干后加入小米辣制成，配合野生菌火锅来吃，完全不会夺走野生菌的香味。
这大冬天整个人都满足了。
06 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简。
在潮汕吃火锅，有一种汤底是本地人一定要点的——苦瓜黄豆汤底。
第一次听到这个锅底，我内心是拒绝的。
但是上来之后清淡的黄豆和苦瓜汤，中和了牛肉火锅的燥热，更好地尝出牛肉本来的味道，可以说是火锅界特立独行的一股清流。
潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
这个涮牛肉的顺序也非常讲究：从瘦到肥。
并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。
我最最最喜欢就是脖仁：牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。
脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。
啊，不说了，今晚就要去吃一顿牛肉火锅了。
07 贵州酸汤鱼火锅去年国庆看完《我和我的家乡》，立马给黄渤种草了贵州酸汤鱼。
黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。
做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。
不过现在已经发展成为万物皆可酸汤。如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤螺蛳等。
吃酸汤鱼一定要去黔东南州府凯里，那里酸汤一条街。每一家店都有自己的酸汤秘笈。
江团鱼切断，每块鱼肉肌理紧弹，浸润通透。锅底加猪油，提升口感和香味，让汤底更加富有动物性。
鱼肉入口，软嫩鲜甜，再加上一杯啤酒下肚，妈呀太上头了。
08 老北京火锅
光说南派火锅，北派表示不服，北派代表火锅之一的老北京火锅不得不提。锅底以清淡著称。
两三段葱白、几个姜片、红枣和枸杞加上白开水。要的就是原汁原味。
外面飘着雪，里面铜锅，炭火一架，导热性能极好的铜锅携着木炭的热量煮得汤底滋滋作响，涮上两片羊肉，蘸上调制好的麻酱，一个字“嫩！”，两个字“鲜香！”
别看这锅底简简单单。当然蘸料就必须隆重，老北京涮羊肉在蘸料上下足了功夫。
芝麻酱为主、韭菜花、腐乳汁三大京味配上虾油、蚝油、葱花、香菜、油炸辣椒。每一口都是满足~
为什么今天介绍的火锅，而不是旅行地呢？因为火锅里的各种食材的味道都代表着每一地方生活的味道，火锅里五彩缤纷的颜色正是当地独特的魅力。在嘴里遨游旅行难道就不是旅行了吗？
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