能够保存当地美食最原始的外貌
大概唯有早餐与宵夜
中国人的早餐从来都不缺美味
好吃的太多
暖冬的早晨
看到街边的小摊
吃上一碗热气腾腾的馄饨
踏踏实实落胃
人生有时还真不如一碗馄饨来的痛快
如果一碗馄饨填不满你的胃
那就两碗
馄饨起源于北方
既是正餐又是一种美味小吃
发展至今，更成为名号繁多
制作各异，鲜香味美，遍布全国各地
深受人们喜爱
俗话说“他大舅他二舅都是他舅”
则，北方元宝，川蜀抄手，广州云吞，新疆曲曲
这种带汤水的则统一都称为馄饨
从小到大深受妈妈的影响
一直以来都叫的是馄饨（dun）
简单来说
dun是方言
tun是学名
古代时候
人们认为馄饨就是一种密封的包子
没有七窍
所称为“混沌”
后来根据中国造字规则
才称为“馄饨”
馄饨虽起源于北方
但是在北方最出名的还是水饺
在水饺的淫威之下
北方的馄饨丝毫没有自己的优势
却在南方发扬光大了
馄饨与之水饺相比
皮：皮薄呈正方形状，包一个馄饨只需几秒
煮：煮时费时较短，熟后有透明感
料：馄饨更加注重汤料 千里不同风，百里不同俗
每个地方的的汤料也是各有千秋
广州云吞
广州人说的云吞，以“虾肉云吞”尤为出名
是一种外皮光滑，馅面爽口的食物
有人会说“云吞不就是馄饨吗”
那一定是大错特错了
云吞没有馄饨那么多花样
但吃起来很讲究
云吞有三讲究
一讲汤
用大地鱼，虾头虾壳，猪筒骨熬制出来
既要有鲜味还要有清透，绝不加味精
二讲面
在云吞里加面是广州的特色
又叫云吞面这个面是最地道的竹升面
和面时一点水都不加
完全以鸭蛋和面
骑在粗竹筒上反复压面
这样做出来的面煮出来韧度适中
吃到嘴里非常爽脆
三讲究云吞
基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄
一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙“卟卟脆”
四川抄手
四川抄手以面皮包肉馅
以风味多样而著称
有辣味的“红油抄手”
鲜香的“金钩抄手”
煮熟后加清汤，红油和其他调料
不知道大家是否跟我一样
不太明白抄手和馄饨的区别？
难道不是一个东西被不同的区域而冠以不同的称号？
抄手这个名字十分有趣
就好似牵起你的手一样
四川最有名的就是龙抄手
它的原汤料是用鸡，鸭，猪身上的几个部分的肉
经文火慢炖而成，原汤既稠白又浓香
搭配辣油为主的酱料食用
酱汁浓郁
相比较其他地区的
抄手的汤汁更少更浓吃起来更像是拌的
抄手比馄饨小一些
肉馅较少但皮微厚
入口咬开辣椒油和肉汁碰撞在一起
味蕾极致的体验了“鲜，香，麻，辣”与一体
青岛野馄饨
说了那么多的南方馄饨
不得不说说北方的了
青岛把馄饨俗称为野馄饨
所谓野馄饨
是指夜晚的时候街边会搬出来的馄饨摊
它们没有店面
有些甚至没有摊名
人们晚上几杯啤酒下肚后
胃里凉凉的很不舒服
要是喝一碗热腾腾的热馄饨
就再好不过了
而且青岛人的馄饨汤是鸡汤的
吃馄饨 烧烤是必不可少的
野馄饨在青岛人心中的地位
就好似牛肉面之与兰州人
肉夹馍之与陕西人一样
能够保存当地美食最原始的外貌
大概唯有早餐与宵夜
青岛人对夜宵的执着的，热爱的
坐在马扎子上
在摊边再来一碗馄饨
用兰州话来说真的是满福呀~
