所需食材：韭菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
制作方法：
第一步：将新鲜韭菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，*出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。
第三步：将韭菜末和肉馅混合均匀即可。
1、材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
2、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
3、韭菜洗净，擦刀切成末；
4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
5、把韭菜放入肉末中拌匀；
6、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
7、用饺子皮包入馅料即可。
