这一碗热馄饨，吃在舌尖，暖上心头~（梦回混沌）

舌尖上的馄饨

作者：张卫军

现居住地：江苏

年龄：61岁

生活感悟：

读万卷书，行万里路，生命永远在路上。

如果在屯溪老街寻找特色美味，“汪一挑馄饨”不失为一个好的选择，门面不大，古色古香，大门两侧两幅刻在墙面上关于馄饨的文字诱惑力挺大，将馄饨的由来从古到今介绍了一遍，感觉尚未入口，一股绝美的香气已悄然进入灵魂深处。店内的对联“一肩挑历史似挑馄饨万碗，双脚走老街如走徽府千年”虽夸张，但我这个读书不多的吃货，却真实领悟到了美味与文化融合的惬意。

将平常人家的吃食和徽州文化相连，馄饨不再是简简单单的一碗馄饨，而是有着文化底蕴的美味。思绪中，袅袅升腾的香气云绕在厅堂或者街巷，忽闪忽闪的炉火温暖着人们。商贾贵客，一袭布衣，三轮车夫，都可在美味可口的馄饨中得到满足。不来一碗“汪一挑”，真对不起粉墙黛瓦的徽州文化。

据“汪一挑”店外墙上文字，馄饨与饺子同庚，数千年渊源，以其浑沌之形而得馄饨美名。清代有竹枝词赞曰“大梆馄饨卜卜敲，码头担子肩上挑，一文一只价不贵，肉馅新鲜滋味高”，道出徽州馄饨及“汪一挑”的出处。馄饨身份不高，非皇家专享的御吃，而是寻常人家的味道。读诗，读史，思想仿佛走进了徽州古巷深处，似乎听见“汪一挑”一路行，一路卜卜卜的梆子声，以及看见街头袅袅娜娜的水汽、溢出的香气，看见饱食馄饨后的快意。

多少年过去，“汪一挑”已不再是街头巷尾的一担挑，早被古色古香的厅堂取代。要说“汪一挑”为何能流传至今，尝一口，品一口，那透明的馄饨皮已然显出它的不凡，“白如玉，薄如纸，馅精细，味美，肥而不腻，一卷，一捏，盖用水煮，填入四时鲜佐，顿时芳香四溢，绵柔爽滑，齿颊留香……”将徽州特有的馓子扳碎后投入滚烫的馄饨汤汁中，馄饨汤更显香味浓郁，轻轻舀一勺缓缓入口，高汤的鲜香、馓子的脆香、小葱的清香、馄饨的肉香，以及汤汁中其他一些徽州调料的浓郁味道，让每一个品味“汪一挑”馄饨的人如同进入一个虚幻缥缈的仙境，美美地喝，美美地嚼，静静地品，静静地回味。让每一位品味“汪一挑”馄饨的人舌尖与胃肠一起快活，额头徐徐沁出丝丝的温暖，品味间已然忘却生活的琐碎烦恼，实实在在让快乐驻足。

馄饨在我们家也极受欢迎，打小家里改善生活就是靠馄饨，有钱则菜肉馄饨，没钱了弄几个自家鸡下的蛋，到田里挑几棵青菜，哗哗啦啦几下，馄饨就做成了。有趣的是，比我小两岁的弟弟，一提馄饨就垂涎欲滴，姐姐开玩笑问你吃多少，老弟脱口而出“一筛子”，乖乖隆地咚，一筛子起码三斤，小孩子也就是说说而已。

馄饨也是我最爱炫耀的一道私房吃食，搞两斤五花肉，冬季配以三斤荠菜，春秋季则芹菜，实在不济就来点小青菜，和馅时敲两个鸡蛋，滴几滴香油，三下两下一盘喷喷香的馄饨馅就拌好了，半个多小时，包好的馄饨在竹子编的筛子内，一排一排，一圈一圈，宛如即将接受检阅的士兵。我常用手机拍下来，发到朋友圈炫耀，馋得众多兄弟姐妹直淌口水。

寻常馄饨销魂美味，品一品徽州“汪一挑”，读一读属于市井的馄饨文化，饱了口福，也学了知识，真心感谢屯溪老街的“汪一挑”馄饨店。