清明节时吃青团，突然发现艾草有那么多好处，艾草可全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾草洗干净放锅里焯水，焯水时加一点小苏打，让颜色更绿，艾叶变软后马上取出放冷水降温。
艾草切断段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。
艾草泥里加一斤左右糯米粉和200克左右梗米粉，活成光滑的面团，活面的时候按艾草泥的湿度边加温水，边活面。
接下来调馅，我用的竹笋和咸菜心，分别剁成碎末，锅里加油一起翻炒，如果喜欢鲜一点的朋友再炒的时候加点白糖和蚝油提鲜。
把艾叶团平均分成小剂子，接下来开始包馅，将小剂子放在手心揉成圆球，稍微按扁点，中间按个窝窝，将馅料放中间，用虎口将糯米面团往上慢慢推上来，让面皮完全将馅料包裹起来，收好口的面团上面有个小芥子，按平揉圆就好了。放在手心轻轻揉至表面光滑即可。收口一定要捏紧后再揉圆，防止后面蒸的时候漏馅。
将小圆球放在不沾蒸包纸上，移入蒸锅里，表面刷一成油，防止粘，这样蒸出来的青团特别漂亮。
上锅蒸20分钟就可以了，蒸好的青团颜色会变深，不要焖，直接打开盖子，让表面的水汽稍微挥发，焖长了时间青团的颜色就会变黄哦，这个时候表面再刷薄薄一层玉米油。
友情提示：等艾叶青团完全冷却后，用保鲜膜一个一个包裹起来，不需要放冰箱哟，常温放就好，第二天吃还是软软的、QQ弹弹的呢。
