一、基因工程，DNA*和转基因；定向地改造生物的遗传性状和创造新物种；胰岛素、杂交水稻、转基因食品、抗虫棉。
二、细胞工程，细胞融合、核质移植染色体或基因移植；快速繁殖和培养新物种；克隆技术、染色体工程、干细胞工程。
三、发酵工程，微生物的特定功能；有机物的分解；酱油、醋、味精、腐乳、白酒、面包、抗生素。
四、酶工程，酶的催化功能；加快实验的速度；蛋白酶、加酶洗衣粉。
生物技术的四大工程是基因工程、发酵工程、细胞工程、酶工程。
1、基因工程（genetic engineering）又称基因拼接技术和DNA*技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
2、发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
3、细胞工程是生物工程的一个重要方面。总的来说，它是应用细胞生物学和分子生物学的理论和方法，按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。当前细胞工程所涉及的主要技术领域有细胞培养、细胞融合、细胞拆合、染色体操作及基因转移等方面。
4、酶工程（英语：Enzyme engineering）又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门应用技术。
