*年猪的故事之五
-- 家乡美食
我的家乡在浙江东阳，一个山清水秀，人杰地灵的好地方。
东阳人自古以勤学苦读闻名大江南北，古代有《送东阳马生序》，现有诸多院士为证，如光学领头人严济慈，量子带路人潘建伟。东阳有“万名教授同故乡，千名博士汇一市”的美名。据说在任的大学校长，院长人数都超过了百人。
东阳还是百工之乡，竹编，木雕工艺扬名天下。北故宫，南卢宅就非常形象的说明了这一点。霞光满全国的红木家具，是新时代东阳人的真实写照。横店，南马是两个主要的红木市场所在地。
东阳一个小小的县级市，就有中天，海天，歌山等建筑特级企业7家，几十万名建筑乡贤在全国打拼，是不折不扣的建筑之乡。鲁班奖是这边常年能拿到的奖项。
亚洲的横店，出产了全国多少部脍炙人口的影视剧？从《鸦片战争》，到《英雄》，《木乃伊》，《满城尽带黄金甲》，《无极》等等，数不胜数。在横店随便逛一逛，就能碰到在荧屏上本来难得一见的影视明星。当然，横店不仅仅有影视剧，他还有大大小小上市公司数十家，充分证明了这里的人民的勤劳智慧，创造能力的不一般。
当然，今天，我们讲的是*年猪的故事，当然重点分享吃的美味。以下我的家乡的美食，很多是和两头乌有关联的。
一， 馒头焐肉
东阳宴席必备的一道菜，馒头不像北方的那么实，是软软的带甜味，圆圆的，
夹着特有的两头乌的“蹄膀肉”吃。
二，饧梅果
因其外观酷似水果杨梅而得名，因其被喻以红红火火，团团圆圆之吉祥物而传世。是所有喜事不可或缺的食品。
三，东阳索面
俗称长索面，单根面条的长度都在100厘米以上，象征着人生健康长寿，
活过百岁。
四，东阳霉干菜
又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等。是东阳的特色菜，过去贫穷的东阳学
子就靠吃霉干菜造就了数量众多的博士群，因而又美其名曰：“博士菜”。现在的博士菜是配置鲜美的猪肉的。
五，东阳瓦罐鸡
东阳瓦罐鸡，对于现在的东阳人来说是再熟悉不过了。是东阳民间传统的滋
补名品。最初的东阳人蒸鸡，都是用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美名称“百步香”。如果中间再加入本地特产两头乌的肋排，这个强强组合，想想都流口水。
五，东阳索粉
索粉，有的地方叫粉丝，也 有的地方成为榨粉，还有的地方叫做藤羹。索
粉由米粉蒸制经过晒干而成，形同饭店里煲汤的粉丝。含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷及多种维生素等营养成分。
六，南马肉饼
南马肉饼以其色黄、口感脆、味道香而闻名遐迩、是东阳传统美食之一。南
马肉饼的馅是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在锅底上放几颗肥猪油熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。如果是配以两头乌精肉和藕，加一点点咸菜，那真是神仙的享受。
八，雪舫蒋腿
“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”。上蒋是东阳市以东40里许的一个中等村庄，也就是雪舫蒋腿的发源地。雪舫蒋火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
九，千祥羊肉
千祥羊肉在东阳家喻户晓，其皮上擦有羊血，色泽红润有别于其它地方，是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。
十，两头乌
金华两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。
在常尝肠*年猪活动中，我们将选取其中的三样美食，集成一个超级大礼包，在兔年来临之际，面向浙江，面向杭州，面向您，让我们展开我们欢快的步伐，一起来分享美味。
您，准备好了吗？
装变压器的诗词爱好者
2022.12.5
