文|知酒团队
近期，中华文脉之源的仰韶格外热闹，先是在5月20日举办了仰韶彩陶坊天时酒焕新升级发布会，又是在5月25日举办了“强质固本 守正创新”第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会。前者昭示了仰韶酒业进军高端市场的决心，后者则再奏起黄淮产区竞合发展的号角。
时隔两年，黄淮核心产区至高峰会终于得以重启。本次峰会由中国食品工业协会白酒专业委员会、河南省食品工业协会、江苏省食品行业协会（筹）、山东省食品工业协会、安徽省食品行业协会主办，河南省酒业振兴领导小组、河南省工业和信息化厅支持，河南仰韶酒业集团承办。
豫苏鲁皖四省工信、食协的负责同志，全国知名白酒专家、白酒国家评委，黄淮流域白酒核心产区骨干企业负责人，黄淮流域白酒核心产区骨干企业分管技术质量负责人，以及来自全国酒业媒体人齐聚仙门山，共商产区发展大计。
从规模与嘉宾看本届峰会含金量几何
出席峰会的领导有：中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，河南省人民政府副秘书长魏晓伟，河南省豫酒振兴领导小组办公室主任、河南省工业和信息化厅一级巡视员姚延岭，三门峡市委常委、常务副市长万战伟，河南省豫酒振兴领导小组办公室副主任、省工业和信息化厅食品工业办公室主任许新，河南省人民政府办公厅六处副处长刘劲勰，河南省商务厅流通业务发展处副处长王新华，三门峡市工信局党组*、局长薛蒲生，渑池县委副*、县长钱程，三门峡市工信局二级调研员郭喜宏。
中食协，以及四省工信、食协代表有：中国食品工业协会白酒委员会副秘书长崔淑琴，国家食品质量检验检测中心副主任程劲松，茅台科学与技术研究院副院长杨帆，中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰，江苏省工业和信息化厅二级巡视员常如平，山东省工业和信息化研究院研究员郭友武，安徽省食品行业协会会长、安徽省市场监督管理局原一级巡视员杨士友。
四省重点酒企代表有：河南仰韶酒业集团党委*、董事长侯建光；江苏洋河酒厂股份有限公司党委*、董事长张联东；安徽古井集团党委*、董事长梁金辉；山东国井集团党委*、董事长赵纪文；江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰；安徽口子酒业股份有限公司党委*、常务副总徐钦祥；山东泰山酒业集团股份有限公司董事长兼总经理张铭新；河南宝丰酒业有限公司董事长王若飞；安徽金种子酒业股份有限公司党委*、总经理何秀侠；河南赊店老酒股份有限公司副总经理兼总工程师王贤；河南五谷春酒业股份有限公司总经理贾作斌；河南皇沟酒业有限责任公司党委副*、总经理胡晓鸣；河南洛阳杜康控股有限公司副总经理肖志雄；河南省宋河酒业股份有限公司总裁朱景升。
四省工信、食协的负责同志，全国知名白酒专家、白酒国家评委，黄淮流域白酒核心产区骨干企业负责人，黄淮流域白酒核心产区骨干企业分管技术质量负责人，以及包括XN知酒在内的新闻媒体记者也参与了当天的活动。
从参会人员上不难看出，不管是作为东道主的河南省政府，还是作为行业领袖的中国酒协及豫苏鲁皖四省酒协，或是以仰韶、洋河、古井贡等为代表的黄淮产区名酒，都对此次峰会十分重视。
领导及专家群英会高质量成为黄淮区发展“牛鼻子”
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇就“白酒产业的新形势与新举措”作主旨报告。他首先指出，白酒正在进入一个新周期、长周期和缓周期。
2005年到2015年，中国白酒处于量价齐升、高歌猛进的阶段，消费人群不断扩大，市场容量不断增加，产品结构不断提升，价格逐年攀升，利润水平也逐年提高。从2016年开始，白酒规上企业总产量开始逐年下降，2022年只有671万千升，仅为2016年总产量的43.6%。尽管企业通过结构优化、价格提升，依然能保持年均30%的增幅，但由于三年疫情和宏观经济形势影响，白酒行业进入缓增长时代。
但与此同时，知名白酒品牌表现出远优于行业平均水平的经济效益，在当下缓增长周期内，品牌影响力、企业实力、产能基础、核心产区的引领作用非常重要。
马勇认为，黄淮产区具有良好的发展条件。豫苏鲁皖四省是我国重要的白酒大产区，规上企业共176家，约占全国总量的18%，主营业务收入和白酒产量比值也占全国的18%左右。有比较雄厚的纯粮固态发酵白酒的酿造基础，有较为完备的科研技术力量，有较强的产品研发和创新能力。
近年来，以江苏的洋河、金世缘，安徽的古井贡、口子窖，河南的仰韶、赊店、杜康、贾湖和山东的泰山、国井、景芝、趵突泉等为代表黄淮产区骨干企业，都在突破传统浓清酱香的模式，创造出新风格、新产品，开展了积极的探索和实践，并取得了突出的成效。但与川黔地区白酒核心产区相比，仍存在全国性品牌较少，品牌拉力不够强大，产品黏性不够强，平均单价较低，部分地区发展较迟缓等问题，需要在未来的十年当中研究和解决。
马勇建议，黄淮产区未来应夯实发展基础，继续提升传统的固态发酵蒸馏原酒的酿造和储酒能力，今天中国人喝酒的水平越来越高，酒的质量越来越好，未来将迎来一个好酒的时代。
同时黄淮产区应进一步加强培育人才队伍，加强产学研用的联合协作，建立完善建设企业技术和文化学院，强化行业技术交流和专题培训，举办专业技能竞赛。还应进一步优化白酒酿造能力，形成自己的独特风格，如洋河的绵柔风格，仰韶的陶融香风格等，要走出有黄淮产区自己特色的路子。
马勇最后强调，技术是中国白酒的气血，文化是中国白酒的灵魂，没有气血和灵魂，这个品牌很难走远。这些方面都是黄淮产区产品赢得未来的关键。
茅台科学与技术研究院副院长杨帆向大家分享了关于科学构建中国白酒品质表达体系的思考。他认为酒的品质有五个维度的表达。
首先是产区表达。讲好讲深“产区表达”，是对消费者“好山好水出好酒”朴素认知的最好诠释，也是中国白酒各美其美的重要表达。
工法表达。主要体现在料精、器美、艺好三个层面，原料的独特性和对工艺控制及酿造微生物生长代谢有重大影响；酿酒设备作为微生物的载体，为酿酒微生物生长代谢提供了特殊的环境；每一个传统名优白酒背后都有自己独特的技艺体系，其核心就是微生物创造适宜的生长代谢条件。
基酒多样性。时间和空间位造就了微生物的多样性，微生物的多样性则进一步造就了基酒的多样性。中国白酒品质的魅力源自基酒的多样性和化多样性为一致性的勾兑工法，如何引导消费者全面理解酒质，真正理解酒龄是所有从业者面临的重大课题。
感官特征与典型风格。不同的香型都有自己的标准评语，但优雅细腻、口感醇厚这样的描述过于写意，消费者在理解上有偏差和不易感知。如何能够建立易感知、可视化的感官特征与典型风格表达体系，是各大酒企都需要不断努力的方向。
饮用舒适度。往往大家对饮用舒适度方面的研究最薄弱，如饮用温度、单口饮用量等因素对消费者感受酒品质的影响。全面系统准确的中国白酒的品质标准表达，有利于科学引导消费者正确客观理解中国白酒的品质。
三门峡市委常委、常务副市长万战伟向黄淮产区的各大酒企发出殷切希望，建议大家以酒为媒、增进交流、深化合作、携手共进，推进黄淮流域白酒业高质量发展。
作为四省工信、食协代表的河南省人民政府副秘书长魏晓伟、江苏省工业和信息化厅二级巡视员常如平、山东省工业和信息化厅研究院研究员郭友武、安徽省食品行业协会会长、安徽省市场监督管理局原一级巡视员杨士友也分别介绍了各省白酒产业的发展现状以及支持力度。
各省代表企业百家争鸣
共话产区发展新势能
河南仰韶酒业集团党委*、董事长侯建光为活动主题致辞。他指出，当下黄淮产区白酒所处的阶段有三个特点：一是百花齐放，众香芬芳。洋河的绵柔、古井的淡雅、国井的清雅、仰韶的陶融，充分体现了黄淮流域“融合共生”的地域特点和魅力。二是产业规模提升，白酒产业集群化。我国白酒产业规模不断提升，行业竞争加剧，呈现出从“一流产品、一流产业、一流产区”到“巩固提升原产地主产区优势，产业集群发展”的趋势。三是向优势品牌集中，迎来战略机遇。白酒行业产业结构性繁荣加快演进，形成了加速向优势品牌、优势企业、优势产区集中的趋势。
侯建光董事长认为，实现黄淮流域名酒产业的“守正创新，强质固本”，要有融合思维。第一，融合“活化”文化，强化品质表达，巩固产业之本；第二，融合产业链条，强化品质支撑，筑稳产业之基；第三，融合品牌营销，强化品质消费，提振产业之势；第四，融合技术创新，强化品质提升，开创产业未来。
河南仰韶酒业集团党委副*、营销公司总经理郝惠锋为大家分享了仰韶的实践之路。他指出仰韶酒业秉持一生一世只为酿造一瓶美酒的长期主义、品质主义和价值主义，守文化之正，守品质之正，守使命之正，创风格之新，创营销之新、创品牌之新。踏踏实实酿酒，认认真真科研，扎扎实实营销，本本分分经营。
江苏洋河酒厂股份有限公司党委*、董事长张联东提出，“五大分化”将为黄淮酒业带来新的挑战与机遇。一是名酒分化；二是产区分化；三是高端分化；四是品类分化；五是人群分化。
张联东还提出，要运用天时，发挥地利，促进人和，顺势而为、趁势而上、聚势而强，打造“四动四产”的发展优势：一是自然共生的灵动是黄淮名酒的地域特产；二是历史人文的脉动是黄淮名酒的宝贵遗产；三是产业发展的律动是黄淮名酒的丰厚家产；四是消费潜力的推动是黄淮名酒的长期资产。
张联东强调，要树立四种意识，强产品之质、固文化之本、守名酒之正、创未来之新，分别是：以合作共赢的平台意识，为黄淮名酒的发展拓体量；以精益求精的精品意识为黄淮名酒的发展“壮体格”；以不进则退的发展意识为黄淮名酒的发展“健体魄”；以只争朝夕的创新意识为黄淮名酒的发展“强体能”。
安徽古井集团党委*、董事长梁金辉认为，黄淮名酒创新能力强，历史文化底蕴丰厚，加之四省的消费群体庞大，如果能把本区的市场供应做好，把本区的消费者引导好，把企业的社会责任做好，黄淮海核心产区的未来一定是十分光明的。最后，梁金辉董事长以一首诗结束发言：同饮两河水，四省最亲邻，各地酒异香，你美我也美。
山东国井集团党委*、董事长赵纪文就国井的发展做出三点指示要求：一、向黄河发力，叫响“万里黄河成就一瓶好酒”；二、向传统工艺发力，唤醒《齐民要术》酿造工艺；三、向科技创新发力，推进香型融合，创立“国井国香”标准体系。
河南赊店老酒股份有限公司副总经理兼总工程师王贤做出精彩发言，她提出，在黄淮核心产区高质量发展中抓住先机，赶上时代步伐，要突出抓好四点：一、文化铸魂，让品牌更具魅力；二、品质为王，让产品更显个性；三、创新引领，让动力更加强劲；四、奋勇担当，让豫酒更加出彩。
河南五谷春酒业股份有限公司党委副*、总经理贾作斌分享了“乌龙珍品”蝉联河南十大名酒的成功之路，他认为五谷春酒业的发展主要得益于以下几点：一、天赋基因酿好酒；二、融合创新气质殊；三、培根强质匠心具。
洛阳杜康控股有限公司副总经理肖志雄以“传承行业始创 开启复兴篇章”为主题发表观点，去年杜康酒业的复合增长率达到了50%，实现这样迅速增长主要原因有：一，丰富了产品线，强化杜香风味白酒的站位，强化文化ip打造，并登陆央视、亮相海外、高铁冠名；第二个是渠道布局，杜康酒业线下开始布局全国市场，并通过线上营销寻找到新的增长极。
江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长吴建峰以“强质固本 守正创新”为主题分享了今世缘近年发展的体会：一、创新驱动，切实赋能酿酒产业转型升级；二、品质为要，不断提升黄淮产区产品魅力；三、文化为纲 ，追求与时代精神的共鸣共情。
山东泰山酒业集团董事长张铭新与大家分享三点感受。一是感谢中国食品协会对豫苏鲁皖白酒行业的关心与支持；二是感动，感动于仰韶酒业的热诚好客之情和巨大的努力付出；第三，要有行动。回去之后根据各自企业的短板去努力改进自己下一步的工作方法，弥补差距，迎头赶上。
安徽金种子酒业股份有限公司党委*、总经理何秀侠认为，黄淮产区确实在产区概念打造和传播方面还需要做很多，下一步，金种子酒业将继续做好以下几点：继续深挖地区文化，继续提升核心技术，继续提高品牌宣传，切身实地做好“强质固本，守正创新”。
各省龙头相互点赞仰韶迎来C位高光
作为四省白酒的带头大哥们，压抑两年之久的期盼在此次峰会尽释放。据悉，仰韶酒业为了迎接此次大会，在企业战略的行动纲领里大大提前，“一庄五园”全新亮相，即中华仰韶酒庄、黄河南岸高粱种植园、美丽乡村柳庄生物制曲园、仰韶酿酒工业园、仰韶仙门山洞藏园、仰韶彩陶艺术园，到访者无不被其“已经具备100亿基础”所震撼。
另则，此次峰会与过去各省龙头老大们“各表其美”相比，增加了自动自发的相互现场点赞。马勇表示仰韶在仙门山新建的仰韶酒会新建筑作为峰会主场地，承办方在施工进度方面大大提前。作为黄淮区域首个300亿体量的洋河董事长张联东现场也赞叹道：“看到仰韶的变化很惊叹，黄淮是我们共同生长的家园。”古井董事长梁金辉现场完全脱稿演讲：“来到仰韶最大的感受是侯建光董事长一生只做一件事，做好一瓶酒，我们黄淮区域了不起的匠人匠心。”而作为东道主，侯建光的谦虚与仰韶人的热情同样溢于言表。
亮点一：发布黄淮大产区联合宣言
这次会议最重磅的一项就是“必有成果”，即四省酒企商议确定的联合宣言。仰韶酒业集团党委*、董事长侯建光代表成员企业宣读了这一项共同行动纲领——
为聚力黄淮产区白酒企业，强品质、固根本、守传统、促创新，打造一流黄淮白酒产业集群，推动黄淮白酒产业健康可持续发展，黄淮名酒聚首渑池，达成共识，特发布此宣言。
我们承诺：以文化为纽带，深挖文化内涵，赋能品牌表达，做好品牌消费的引领者。以传承为使命，坚守酿造技艺，发扬工匠精神，做好工艺传承的守望者。以科技为动能，发挥科研力量，助力品质提升，做好科技创新的开拓者。以生态为依托，保护酿造环境，严守产业根基，做好生态酿造的践行者。以发展为共识，团结兄弟企业，共谋产区未来，做好产区发展的扛鼎者。
我们尊重并自觉履行上述宣言，共酿美酒、共建产区、共享生态，构建黄淮白酒共同体，为中国酒业高质量发展贡献力量。
会议同期举行了“典型风格产品鉴评会”，并颁发第四届黄淮流域白酒核心产区典型风格产品和地域标志产品证书。品鉴会邀请了来自苏鲁豫皖四省产区20位国家评委集中对40多款典型风格产品酒样进行集中鉴评，并由中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇宣读“第四届黄淮流域白酒核心产区‘地域标志产品’及‘典型风格产品’获奖名单”。
亮点三：黄淮产区企业高峰对话
河南宝丰酒业有限公司董事长王若飞；河南皇沟酒业有限责任公司党委副*、总经理胡晓鸣；河南寿酒集团有限公司总工程师牛广杰；江苏汤沟两相和酒业有限公司党委*、董事长朱耀汇；山东云门酒业股份公司总经理潘学森；安徽口子酒业股份有限公司党委*、常务副总经理徐钦祥共同探讨“中国白酒黄淮核心产区高质量发展”课题，为黄淮核心产区创新发展提出新思路、新模式、新路径。
亮点四：仰韶世界酒史馆正式开馆
5月26日上午，中国酒业第一家展示世界酒起源的博物馆——仰韶世界酒史馆举行了开馆仪式并正式对外公开展出。展出面积近5000平方米，由四馆一库组成，以仰韶酒历史为主线索，以世界酒起源为切入点，遵循历史规律，注重考古证据，突出史料价值，汇总研究成果。知酒君事先有幸享受到VIP待遇全程参观学习，在知酒传媒创始人向宁看来，今天的仰韶己经与记忆中的仰韶“天翻地覆”，在全产业链方面初步向古井、洋河等大哥看齐。
亮点五：会旗交接仪式，将大产区联合行动进行到底
中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰与江苏省食品行业协会（筹）代表姜雪琴共同上场，完成交接仪式。第五届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会将落户江苏。我们可以期待，下一届峰会重新回到峰会发祥地江苏，新的一个轮回即将开启，黄淮白酒核心产区企业的新成果将带给行业怎样的想象？我们尽情期待着。
