1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
3、面粉加入适量水和成面团静置二十分钟，静置二十分钟后将面团分成小剂子，撒适量干面粉按压成饼，擀成圆皮，放入馅料。
做虾仁饺子的步骤如下：
1. 准备饺子皮和馅料。虾仁饺子可以选择自己喜欢的饺子皮和虾仁，可以加入一些蔬菜和肉类来丰富口感。
2. 制作馅料。将所有食材切碎，加入调味料搅拌均匀，注意不要加太多调味料，以免掩盖虾仁的鲜味。
3. 开始包饺子。将馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，捏紧边缘。
4. 煮饺子。将饺子放入开水中煮，待饺子浮起后再煮1-2分钟即可。
5. 可以根据个人口味加入调料，如酱油、醋、辣椒油等。
需要注意的是，饺子皮和馅料的比例要适中，否则会影响饺子的口感。此外，煮饺子时不要加太多水，以免饺子破皮。
